Trota e insalata nordica con patate croccante

Tagliate e affettate la cipolla. 

Raccogliete in una ciotola ampia l'olio e il mix di spezie e mescolate bene.

Trasferite patate e cipolle nella ciotola conditele in modo omogeneo.

Foderate una teglia con carta da forno e distribuite patate e cipolle sopra. 

Con il fondo di un bicchiere o di una tazza, premete delicatamente ma con decisione su ciascuna patata in modo da schiacciarla un po'. 

Cuocete in forno caldo per 15-20 minuti senza mescolare, finché le patate avranno formato una crosticina dorata.

Tagliate il cetriolo a cubetti piccoli di 1-2 cm circa. 

Tritate finemente l'aneto.

Riducete il limone a spicchi.

In una seconda ciotola ampia, raccogliete yogurt, senape, maionese e il succo di 1-2 spicchi di limone. 

Aggiungete il cetriolo e la maggior parte dell'aneto, condite con un pizzico di sale e pepe e mescolate. 

Fate attenzione a eventuali lische nella trota ed eliminatele.

Scaldate a fuoco medio una padella con un filo d'olio.

Aggiungete la trota dalla parte della pelle, condite con sale, pepe e cuocete per 4 minuti, quindi voltatela e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti, finché è opaca e si sfalda al centro.

Trasferite la trota su un piatto e riducetela a tocchetti grossi con due forchette. 

Poco prima di servire, unite le patate nella ciotola e incorporatele nell'insalata, mescolando un piao di volte. 

Condite con sale, pepe e succo di limone a piacere.