Agnolotti del plin al ragù

Aggiungete in padella il macinato di carne, la salsa di pomodoro e 100 ml d'acqua (200 per 4 porzioni).

Condite con sale e pepe, mescolate bene per sgranare la carne, coprite con un coperchio e cuocete per 20 minuti a fuoco medio-basso, finché la carne non è più rosa al centro. 

Nel frattempo, portate a bollore una pentola d'acqua salata per gli agnolotti. SALVA TEMPO: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Portate una seconda padella su fuoco medio-alto con una noce di burro e un filo d'olio.

IL CONSIGLIO DI NONNA LIVIA: appiattite le foglie della salvia schicciandole un po' se sono arrotolate, in questo modo diventeranno più croccanti quando le friggerete.

Disponetele in padella e friggetele 1 minuto per lato, fino a farle dorare. 

Toglietele dalla padella e trasferitele su un piatto con carta da cucina.

Lessate gli agnolotti seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.        

Eliminate lo spicchio d'aglio, l'alloro e la salvia dalla ragù.

Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura, scolate gli agnolotti e trasferiteli nella padella con il ragù.

Proseguite la cottura a fuoco medio per altri 1-2 minuti.

Se il sugo risultasse troppo asciutto, unite qualche cucchiaio di acqua di cottura.