Arrosto mediterraneo di pollo

In una ciotola preparate la marinatura per il pollo: unite 2 cucchiai d'olio di oliva per persona, l'aglio schiacciato, la paprika, la buccia del limone, la cipolla e le fette di limone

Tamponate il pollo con della carta da cucina e trasferitelo nella ciotola con la marinatura

Condite con sale e pepe e mescolate

Distribuite le patate e i pomodori su una teglia foderata di carta forno

Conditeli con un filo d'olio di oliva, sale e pepe

Infornate nel ripiano superiore del forno e cuocete fino doratura, circa 20-25 minuti

Trasferite il pollo in una teglia/pirofila da forno insieme alla marinatura

Infornate nel ripiano inferiore del forno fino a cottura completa, circa 20-25 minuti

Nel frattempo, mescolate in una ciotola la feta sbriciolata con le mani, lo yogurt e 1 cucchiaio d'olio d'oliva a persona

Aggiungete il succo della metà del limone messa da parte e diluite con 1 cucchiaio d'acqua

Aggiustate di sale e pepe se necessario

Unite la menta, spezzettandola con le mani

Mescolate con cura per amalgamare gli ingredienti