Bistecca di manzo con salsa al pepe nero

Scaldate un padella a fuoco medio senza condimenti e tostate le mandorle per 3-4 minuti, finché saranno dorate e fragranti, quindi trasferitele in una ciotolina.

Sbucciate e affettate sottilmente lo scalogno.

Scaldate bene una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d'olio e rosolate metà dello scalogno con un pizzico di sale e pepe per 7-8 minuti.

Scolate i fagiolini e trasferiteli nella padella con lo scalogno. Aggiungete anche il burro e le mandorle e  mescolate fino a condire i fagiolini in modo uniforme. Spegnete il fuoco e tenete da parte.

Condite la bistecca con un filo di olio extravergine e un pizzico di sale su entrambi i lati.

Riportate su fuoco medio-alto la padella usata in step 2 con un filo d'olio e cuocete la carne per 2-3 minuti per lato, girandola una sola volta (per una cottura media)

Trasferite la bistecca in un piatto e lasciatela riposare per almeno 5 minuti.

Tagliate la bistecca a fette di 1-2 cm di spessore.

Una volta la bistecca è pronta, tenetela da parte. Scaldate bene la padella e aggiungete lo scalogno rimanente e rosolatelo per 2-3 minuti.

Aggiungiete un cucchiaino di pepe e lasciatelo tostare qualche secondo.

Aggiungiete un bicchiere di l'acqua e il brodo di pollo, mescolate bene e lasciarlo ridurre per 2-3 minuti finché non si addensa

Mescolate la panna e spegnete il fuoco.