Burger al Gorgonzola fondente e pere caramellate

Sbucciate e tagliate la pera a fettine, eliminando torsolo e picciolo: posizionatele in una seconda teglia foderata con carta da forno.

Tagliate a pezzettini il burro e distribuitelo sopra alle fettine di pera.

Spolverizzate con un cucchiaio di zucchero per persona, infornate in un ripiano inferiore rispetto a quello delle patate, quindi cuocete fino a doratura, circa 10-12 minuti.

Tagliate la cipolla a fette sottili.

Scaldate un filo d'olio d'oliva per persona in una padella media, a fuoco medio, e soffriggetevi la cipolla fino a che non diventa tenera, circa 3-4 minuti. Aggiustate di sale e di pepe.

Abbassate la fiamma, unite un cucchiaio d'acqua, un cucchiaino di zucchero e uno di aceto per persona, quindi continuate a cuocere per altri 2-3 minuti, finché la cipolla non sarà caramellata.

Mescolate in una ciotola il macinato di carne con una presa di sale e pepe: formate 2 grosse palline, poi appiattitele per formare degli hamburger spessi circa 1,5 cm.

Scaldate un filo d'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuocetevi gli hamburger per circa 4-5 minuti per lato (cottura media).

Voltate gli hamburger e mettete sopra il gorgonzola, coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fate fondere per 1-2 minuti.

Unite in una ciotolina la maionese e la senape e amalgamate bene.

Tagliate a metà i panini orizzontalmente e scaldateli in forno per 2 minuti, prima di sfornare le patate.