Caponata light di melanzane con chips di polenta
e ricotta alle mandorle- Latte
- Frutta a guscio
- Anidride solforosa e solfiti
- Sedano
- Può contenere tracce di allergeni
- Cereali contenenti glutine
- Semi di sesamo
- Frutta a guscio
- Arachidi
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Ingredienti
1 pezzo(i)
Melanzana
1 pezzo(i)
Cipolla
1 pacchetto
Ricotta
(Contiene: Latte)
10 g
Mandorle
(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi)
1 pacchetto
Glassa Al Balsamico
(Contiene: Anidride solforosa e solfiti)
1 pacchetto
Concentrato Di Pomodoro
1 pacchetto
Miele 100% italiano
1 pezzo(i)
Sedano
(Contiene: Sedano)
1 pacchetto
Polenta
5 g
Basilico
1 pezzo(i)
Aglio
1 pacchetto
Olive leccino
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Valori nutrizionali
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 220°C (oppure 200°C se ventilato).
Tagliate la polenta in fettine sottili circa 0,5 cm.
Disponete le fettine di polenta su una teglia foderata con carta da forno e conditele con un filo di olio extravergine, sale e pepe.
Cuocete in forno per circa 20-25 minuti, fino a doratura.
Tagliate il sedano a mezzelune sottili.
Eliminate le due estremità della melanzana, tagliatela a fette per il senso della lunghezza, successivamente a listarelle, quindi a dadini da 1 cm.
Sbucciate e tritate finemente la cipolla.
Sbucciate e tagliate a metà l'aglio.
Tritate grossolanamente le olive.
Tritate grossolanamente le mandorle e tostatele in una padella antiaderente a fuoco medio e senza condimenti, mescolando di tanto in tanto, per 2-3 minuti.
Trasferitele in una ciotolina (vi servirà per la crema di ricotta) e tenetele da parte.
Riportate la padella sul fuoco e rosolate la cipolla e l'aglio con un filo di olio extravergine, per 3-4 minuti, a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione a non farli imbrunire.
Unite nella padella le melanzane e rosolatele per 2-3 minuti.
Aggiungete il concentrato di pomodoro, il sedano, le olive e 3 cucchiai d'acqua a persona.
Proseguite la cottura a fuoco basso per 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Negli ultimi 2-3 minuti della cottura condite con 1 cucchiaio di aceto balsamico, 1 cucchiaino di zucchero e qualche foglia di basilico spezzettata.
Aggiustate di sale e pepe ed eliminate l'aglio.
Unite nella ciotolina con le mandorle tostate la ricotta, il miele e un filo di olio extravergine.
Mescolate fino ad amalgamare.
Distribuite la caponata di melanzane nei piatti e guarnitela con qualche fogliolina di basilico.
Accompagnate con la polenta e la ricotta alle mandorle.
