Zucchine tonde ripiene

Nel frattempo, tagliate i “coperchi” delle zucchine.

Inserite un coltello affilato nella parte superiore della zucchina e tagliate un giro lungo il bordo e poi affettate la polpa senza intaccare i bordi e il fondo.

Con un cucchiaio, scavate la polpa, tagliatela a tocchetti di 1 cm circa e tenete da parte. 

Trasferite le zucchine svuotate in una pirofila, condite con un filo d'olio e un pizzico di sale e cuocete in forno caldo per 15 minuti.

Sbucciate e tritate la cipolla.

Tritate finemente i pomodori secchi. 

Scaldate un filo d'olio in una padella ampia e rosolate la cipolla e l'aglio (sbucciato) per 2-3 minuti. 

Unite la polpa delle zucchine, un pizzico di sale e proseguite la cottura per 5-6 minuti con il coperchio, mescolando ogni tanto.

Togliete il coperchio e incorporate l'orzo, il brodo, i pomodori secchi, la maggior parte della Grana, un pizzico di peperoncino tritato e proseguite la cottura per 1-2 minuti. 

Alla fine salate e pepate a piacere.

Sfornate le zucchine. 

Riempite le zucchine con l'orzo alle verdure, distribuite il ripieno rimanente accanto nella pirofila e spolverizzate tutto con la Grana avanzata. 

Riportate il tutto in forno e cuocete per 25-30 minuti, finché le zucchine saranno tenere e avranno una crosta dorata.