Crema tiepida di patate, fiori di zucca e caprino
con sciroppo profumato al limone
Ha il colore della bella stagione questa golosa crema con salsa al caprino, fiori di zucca infarinati e fritti e scorza di limone sciroppata. Un omaggio ai sapori genuini, ma sempre buoni, della nostra tradizione gastronomica. Il consiglio del cuoco: in base al tipo di pentola e l'intensità della fiamma, potreste dover aumentare un po' la quantità di acqua nella crema di patate, per ottenere una consistenza fluida e piacevole. Se aggiungete liquidi, aggiustate anche di sale!
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
Ingredienti
1 pacchetto
Formaggio Di Capra
(Contiene: Latte)
1 pezzo(i)
Fiori di zucca
(Potrebbe essere presente: Sedano)
3 pezzo(i)
Patate
1 pezzo(i)
Cipolla
1 pezzo(i)
Aglio
1 pacchetto
Brodo Granulare Vegetale
(Contiene: Sedano Potrebbe essere presente: Uova, Soia, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Frutta a guscio, Crostacei, Cereali contenenti glutine, Senape)
1 pezzo(i)
Limone
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
2 cucchiaio
Zucchero
q.b.
Farina (di tua scelta)
Utensili
Istruzioni
Sbucciate e tritate grossolanamente la cipolla e sbucciate l'aglio.
Scaldate un filo d'olio in una pentola a fuoco medio-basso e rosolate cipolla e aglio per 5 minuti, mescolando spesso, fino a farli dorare.
Sbucciate intanto le patate e riducetele a tocchetti di 1-2 cm, quindi unitele nella pentola, insieme a 400 ml d'acqua (800 per 4 porzioni) e al brodo granulare.
Proseguite la cottura a fuoco medio per 14-16 minuti, o finché le patate saranno tenere.
Una volta cotte, eliminate l'aglio a piacere e frullate le patate con un filo d'olio, un pizzico di sale e pepe.
Se desiderate una consistenza più cremosa, aggiungete un filo di latte o una noce di burro.
Nel frattempo che cuociono le patate, portate un pentolino o padella antiaderente su fuoco basso con 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai d'acqua (4 e 4 per 4 porzioni).
Spremete il succo di metà limone (tutto per 4 porzioni) e unitelo nel pentolino.
Cuocete a fuoco basso per 5 minuti, mescolando continuamente per non bruciare lo zucchero, fino a ottenere la consistenza di uno sciroppo, poi spegnete il fuoco.
Incidete la parte inferiore dei fiori di zucca con un coltello, rimuovete il pistillo interno e apriteli a libro.
Ricoprite il fondo di una padella d'olio e scaldatela bene a fuoco medio.
Infarinate leggermente i fiori di zucca e, quando l'olio sarà caldo, cuoceteli per 2-3 minuti, finché saranno dorati.
Disponeteli su un piatto con carta da cucina e salate.
Raccogliete il formaggio di capra in una ciotolina con 2 cucchiai d'acqua (4 per 4 porzioni) e un filo d'olio.
Condite con sale, pepe e mescolate bene fino ad amalgamare gli ingredienti.
Disponete la crema di patate in piatti fondi o ciotole.
Adagiate al centro una cucchiaiata di crema di formaggio di capra e disponete i fiori di zucca a raggiera tutto intorno.
Irrorate con qualche goccia di sciroppo di limone.
