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Curry Thai di lenticchie e fagiolini

Curry Thai di lenticchie e fagiolini

con peperoni, riso, coriandolo e spinaci

3.5(47)

Calorie

:

693 Kcal

Proteine

:

23.3g proteine

Tempo totale

:

35 minuti

Difficulty

:

Facile

Veggie

Poche calorie

Allergeni:

Senape

Con il termine curry si definiscono in maniera generica gli stufati indiani, dalla consistenza cremosa e sapore speziato, a base di latte di cocco o yogurt, curry in polvere o foglie di curry e verdure. Arricchiti poi con carne, pesce o legumi, sono solitamente piatti unici, corposi ma non pesanti. Buoni da preparare anche per una cena last minute in compagnia di amici! Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!

Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.

Ingredienti

quantità per porzione

1 pacchetto

Riso Jasmine

1 pezzo(i)

Peperone

100 g

Spinacino baby

1 pezzo(i)

Lime

5 g

Coriandolo

1 pacchetto

Pasta Di Curry Giallo

(Contiene: Senape)

250 g

Fagiolini

1 pacchetto

Latte Di Cocco

1 pacchetto

Lenticchie

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Olio d'oliva

Valori nutrizionali

Energia693 Kcal

Energia (kJ)2901 kJ

Grassi19.1 g

di cui Acidi Grassi Saturi14.7 g

Carboidrati101.8 g

di cui Zuccheri11.4 g

Fibre18.1 g

Proteine23.3 g

Sodio1.2 mg

Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Istruzioni

Preparare il curry

1

Tagliate il peperone a tocchetti da 2 cm.

Scaldate una padella capiente a fuoco medio con un filo d'olio e rosolate il peperone per circa 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Scolate le lenticchie dal liquido di conservazione e sciacquatele sotto acqua corrente, quindi unitele nella padella, insieme alla pasta di curry giallo, i fagiolini, il latte di cocco e 40 ml d'acqua (circa 4 cucchiai) per persona.

Portate a ebollizione e proseguite la cottura a fuoco medio-basso per altri 13-15 minuti, o finché le verdure saranno tenere.

Cuocere il riso

2

Trasferite il riso in una casseruola con 230 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.

Unire gli spinaci

3

TIP: omettete il coriandolo se non ne gradite il sapore, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Tritate grossolanamente il coriandolo.

Unite nella padella gli spinaci, aggiustate di sale e pepe e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti.

Spegnete il fuoco, aggiungete un pizzico di coriandolo e mescolate bene.

Disporre nei piatti

4

Distribuite il riso nei piatti e disponetevi sopra il curry di lenticchie e verdure.

Guarnite con un pizzico coriandolo e accompagnate con gli spicchi di lime.

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