Falafel con muhammara

Tagliate il peperone a striscioline.

Sbucciate la cipolla tagliatene metà a spicchi e tritate l'altrà metà.

Distribuite l peperoni e la cipolla a pezzi su una teglia foderata di carta da forno, condite con un filo d'olio, sale, pepe, e cuocete in forno caldo per circa 20 minuti.

WITH PAN

Sbucciate e tagliate a metà l'aglio.

Tagliate il peperone a striscioline di circa 1 cm.

Scaldate 2 cucchiai d'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto, unite aglio, peperone, un pizzico di sale e pepe e 1 cucchiaino di zucchero.

Coprite con il coperchio e cuocete per 12-14 minuti a fuoco medio, finché il peperone sarà tenero e dorato.

TIP: tenete d'occhio gli spicchi di tortilla per evitare che brucino.

Tagliate le tortillas in sei spicchi ciascuna. Raccoglieteli in una ciotola e conditeli uniformemente ocn un filo d'olio.

Distribuiteli su una teglia foderata con carta da fonro, cercando di non sovrapporli, e cucoete in forno per 4-5 minuti, finché saranno dorati. 

Sfornate le verdure e trasferitele in un bicchiere del mixer.

Frullatele con, per 2 persone,, 4 cucchiai d'olio e 100 ml d'acqua (circa mezzo bicchiere), i noci, succo di un spicchio di limone, fino a ottenere una crema liscia e omogenea. 

Tagliate le olive a metà

TIP: bagnarvi le mani renderà più facile modellare il composto e non lo farà attaccare.

Bagnatevi le mani e formate 10-12 falafel modellando delle palline e schiacciandole un po' al centro.

Scaldate abbastanza olio da ricoprire la base di una padella e, una volta caldo, friggetevi i falafel per 2-3 minuti per lato. Se dovesse asciugarsi, aggiungete altro olio via via che friggete.

Trasferite i falafel su un piatto con carta da cucina per asciugare l'olio in accesso e salate a piacere.