Festa pugliese: Branzino, cime di rapa e burrata
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
Ingredienti
1 pacchetto
Filetti di branzino
(Contiene: Pesce Potrebbe essere presente: Molluschi, Crostacei)
1 pacchetto
Cime di rapa
1 pezzo(i)
Burrata
(Contiene: Latte Potrebbe essere presente: Latte)
2.5 g
Origano
1 pacchetto
Taralli all'olio
(Contiene: Cereali contenenti glutine Potrebbe essere presente: Semi di sesamo, Senape, Soia)
1 pezzo(i)
Limone
1 pezzo(i)
Aglio
½ pacchetto
Peperoncino a scaglie
(Potrebbe essere presente: Crostacei, Latte, Semi di sesamo, Senape, Soia, Sedano, Frutta a guscio, Pesce, Cereali contenenti glutine, Uova)
40 g
Mandorle
(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Semi di sesamo, Frutta a guscio, Cereali contenenti glutine, Arachidi)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Valori nutrizionali
Utensili
Istruzioni
@Franci: as this is a new vegetable and maybe not everyone know how to prepare it, I strongly suggest dedicating 1 entire step to this passage. Feel free to add more detail if you see fit. Thanks!
Separate le cime di rapa dalle foglie.
Tagliate le cime grosse a metà nello senso della lunghezza.
Dalle foglie, eliminate la costa dura centrale e tagliatele a pezzetti di 4 cm circa.
Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in una padella ampia a fuoco medio e rosolate l'aglio (potate tenere la buccia) per 1 minuto.
Unite le cime di rapa e le foglie, 100 ml d'acqua (200 per 4 porzioni) e un pizzico di sale.
Coprite con un coperchio e cuocete per circa 15-20 minuti, o finché le cime di rapa saranno tenere e leggermente dorate.
Alla fine salate e pepate a piacere.
Scaldate una padella su fuoco medio con un generoso filo d'olio.
Tritate grossolanamente i taralli (oppure frantumatele direttamente nel loro sacchetto con le mani) e uniteli in padella.
Tostate per 4-5 minuti, finché il crumble risulterà dorato, poi condite con un pizzico di peperoncino tritato (dosate a piacere) e di sale e trasferitelo in una ciotolina.
Nel frattempo, tritate finemente le mandorle e un ciuffo d'origano.
Verificate l'eventuale presenza di lische nel pesce ed eliminatele.
Irroratelo con un filo d'olio e ricopritelo con il trito di mandorle e origano. Applicate una leggera pressione con la punta delle dita per far aderire bene la panatura.
Scaldate un filo d'olio in una padella (potate utilizzare quella del crumble) a fuoco medio.
Quando sarà ben calda, disponete il pesce dal lato della panatura e cuocete per 3-4 minuti.
Voltatela, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti.
Alla fine salate a piacere.
Disponete nei piatti il branzino e le cime di rapa.
Guarnite la verdura con la burrata, strappandola sopra, e con il crumble di taralli.
Cospargete il piatto con il restante origano fresco e accompagnate con qualche spicchio di limone.
