Filetto di orata in crosta di mandorle e limone
con puré di carote e rucola- Pesce
- Latte
- Uova
- Frutta a guscio
- Molluschi
- Crostacei
- Può contenere tracce di allergeni
- Cereali contenenti glutine
- Semi di sesamo
- Frutta a guscio
- Arachidi
- Soia
- Latte
- Senape
- Pesce
- Uova
- Sedano
L'orata è un pesce pregiato, ottimo da un punto di vista nutrizionale e dal sapore delicato, che piace a tutti. I filetti si cuociono velocemente con la pelle, che viene via facilmente una volta cotta, mentre le eventuali spine residue dalla lavorazione si possono eliminare sia prima della cottura, con una pinzetta o incidendo la parte di polpa, oppure dopo la cottura, quando la carne sarà tenera: più attenzione serve quando si prepara il ragù di mare. In ogni caso sarà un successo! Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Ingredienti
200 g
Filetti di orata con pelle
(Contiene: Pesce Potrebbe essere presente: Molluschi, Crostacei)
3 pezzo(i)
Carota
100 g
Rucola
1 pezzo(i)
Patate
1 pacchetto
Formaggio a pasta dura grattugiato
(Contiene: Latte, Uova)
1 pezzo(i)
Limone
20 g
Mandorle
(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi)
1 pacchetto
Timo essiccato
(Potrebbe essere presente: Crostacei, Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Soia, Latte, Senape, Pesce, Uova, Sedano)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Aceto
Utensili
Istruzioni
Portate a bollore una pentola d'acqua salata.
Sbucciate e tagliate la patata a tocchetti di circa 2-3 cm.
Pelate le carote e tagliatele a rondelle di circa 1 cm.
Grattugiate 1 cucchiaino della scorza e spremete il succo di metà limone. Tagliate a spicchi l'altra metà.
Lessate patate e carote per 15-18 minuti, finchè saranno tenere.
Scolatele (conservate il liquido di cottura) e traferitele di nuovo nella pentola. Aggiungete 100 ml di liquido di cotture (circa mezzo bicchiere), il formaggio grattugiato, sale e pepe e frullate fino a ottenere una crema liscia e omogeneo. Aggiungete altro cucchiaio di liquido di cottura per allungare il puré.
Condite il puré con un pizzico di scorza di limone e 1-2 cucciaini del succo di limone (per 2 persone).
Tritate finemente le mandorle e raccoglietele in un piatto fondo con un pizzico di sale, pepe e scroza di limone.
Fate attenzioni a eventuali lische ed eliminatele, quindi irrotate l'orata con un filo d'olio.
Disponete i filetti di pesce, con la pelle rivolta verso l'alto, sul composto di mandorle. Premete bene affinché la crosta aderisca bene alla superficie del filetto.
TIP: l'orata sarà cotta quando risulterà bianca e opaca al centro.
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio.
Quando sarà ben calda, disponete l'orata dal lato della panatura e cuocete per 3-4 minuti.
Voltatela e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti.
Condite la rucola (ricordate di lavarla bene) con sale, aceto e olio a piacere.
Disponete nei piatti l'orata e la crema di carote.
Accompagnate con la rucola e gli spicchi di limone rimasti.
