Filetto di orata in crosta di mandorle
con scorza di limone, purè di carote e rucola- Pesce
- Latte
- Uova
- Frutta a guscio
- Crostacei
- Molluschi
- Può contenere tracce di allergeni
- Cereali contenenti glutine
- Semi di sesamo
- Frutta a guscio
- Arachidi
- Soia
- Latte
- Senape
- Pesce
- Uova
- Sedano
L'orata è un pesce pregiato, ottimo da un punto di vista nutrizionale e dal sapore delicato, che piace a tutti. I filetti si cuociono velocemente con la pelle, che viene via facilmente una volta cotta, mentre le eventuali spine residue dalla lavorazione si possono eliminare sia prima della cottura, incidendo la parte di polpa, oppure dopo la cottura, quando la carne sarà tenera. Il consiglio: la granella di mandorle potrebbe staccarsi in cottura, rimettetela sul pesce con un cucchiaio prima di portare in tavola. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Ingredienti
400 g
Filetti di orata
(Contiene: Crostacei, Molluschi, Può contenere tracce di allergeni, Pesce)
3 pezzo(i)
Carota
100 g
Rucola
1 pezzo(i)
Patate
1 pacchetto
Formaggio a pasta dura grattugiato
(Contiene: Latte, Uova)
1 pezzo(i)
Limone
1 pacchetto
Mandorle
(Contiene: Può contenere tracce di allergeni, Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi, Frutta a guscio)
1 pacchetto
Timo essiccato
(Contiene: Soia, Frutta a guscio, Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Latte, Senape, Pesce, Crostacei, Uova, Sedano, Può contenere tracce di allergeni)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Aceto
Utensili
Istruzioni
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Sbucciate e tagliate la patata a tocchetti di circa 2-3 cm.
Pelate le carote e tagliatele a rondelle di circa 1 cm.
Lessatele per 15-18 minuti, finchè saranno tenere.
Mentre lessate le verdure, tritate finemente le mandorle e raccoglietele in un piatto fondo con un pizzico di sale, pepe e scorza di limone grattugiata (fate attenzione a non intaccare la parte bianca, che è amara).
Fate attenzioni a eventuali lische ed eliminatele, quindi irrotate l'orata con un filo d'olio.
Appoggiate ciascun filetto nel trito di mandorle dalla parte della polpa e applicate una leggera pressione, in modo che la panatura aderisca bene.
TIP: l'orata sarà cotta quando risulterà bianca e opaca al centro.
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio.
Una volta calda, disponete l'orata dal lato della panatura e cuocete per 3-4 minuti. Voltatela e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti.
Condite la rucola (ricordate di lavarla bene) con sale, aceto e olio a piacere.
Una volta pronte, tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura e scolate le verdure.
Traferitele di nuovo nella pentola con 100 ml di acqua di cottura (circa mezzo bicchiere) per 2 persone, il formaggio grattugiato, sale, pepe e frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungete qualche altro cucchiaio di acqua di cottura per allungarla, se necessario.
Condite a piacere con un po' di scorza di limone. Se gradite, unite anche un po' di succo di limone.
Disponete nei piatti l'orata e la crema di verdure.
Accompagnate con la rucola e qualche spicchio di limone.
