(G) Salmone nel bacon su crema di patate al rosmarimo
porri e pere al burro e rosmarino- Pesce
- Latte
- Crostacei
- Molluschi
- Può contenere tracce di allergeni
Ingredienti
1 pacchetto
Salmone
(Contiene: Pesce Potrebbe essere presente: Crostacei, Molluschi)
1 pacchetto
Pancetta
2 pezzo(i)
Patate
5 g
Rosmarino
3 pacchetto
Burro (di tua scelta)
(Contiene: Latte)
1 pacchetto
Latte parzialmente scremato UHT
(Contiene: Latte)
1 pezzo(i)
Scalogno
1 pezzo(i)
Porro
1 pezzo(i)
Pera
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Valori nutrizionali
Istruzioni
Portate a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata.
Trasferite il latte in un pentolino, scaldatelo a fuoco basso fino a leggero bollore. Spegnete il fuoco, aggiungete 2-3 foglie di rosmarimo e un pizzico di sale. Coprite e tenete da parte al caldo in modo che si insaporisca.
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
Mondate la pera, senza sbucciarla, e tagliatela a fettine sottili. (sempre dare indicazione di spessore)
Affettate il porro a rondelle sottili. idem per il porro
Lessate le patate per 10-12 minuti nell'acqua che avete sul fuoco: alla fine scolatele e schiacciatele con la forchetta.
Rimuovete la pelle dal filetto di salmone e tagliatelo in 4 trancetti usando un coltello a lama liscia molto affilato.
Avvolgete ciascun trancetto con 2 fette di bacon
TIP: come levare la pelle del salmone
Photobrief (come avvolgerli a X)
Scaldate una padella a fuoco medio, aggiungete un filo d'olio e un panetto di burro, rosolatevi le pere, insieme a qualche rametto di rosmarino e condite con un pizzico di sale e pepe.
Proseguite la cottura per 4-5 minuti a fuoco medio e con il coperchio. Togliete dalla padella e tenete da parte.
Pulite la padella utilizzata in precedenza con carta da cucina e riportatela sul fuoco con 1 cucchiaio d'olio.
Rosolatevi i porri per 5-6 minuti con il coperchio, poi salateli leggermente, toglieteli dalla padella e teneteli al caldo.
Rosolate il salmone sul lato della chiusura per 2 minuti a fuoco medio, continuate la cottura per 6-8 minuti in totale, voltandoli un paio di volte, fino a quando saranno ben dorati e croccanti.
Photostudio (pancetta croccante e dorata no bruciata)
Aggiungete mezzo bicchiere di latte al rosmarino alle patate (se dovesse essersi raffreddato riscaldatelo brevemente), condite con un pizzico di sale e pepe e lavorate con la forchetta o con la frusta, aggiungendo altro latte poco a poco per regolare la consistenza: dovrete ottenere una crema liscia e senza grumi, poco più morbida di un purè.
Create uno strato di crema di patate su un piatto piano, adagiatevi sopra i trancetti di salmone tagliati a metà, come fossero dei rotolini e disponete negli spazi vuoti le pere caramellate un po' avvolte a rotolino, i porri.
Photo studio (il salmone alternato: ossia una parte in cui si vede il salmone l'altra solamente la pancetta dorata per contrasto)
