Maiale orientale con funghi shiitake
cardoncelli e patate alla giapponese- Cereali contenenti glutine
- Soia
- Grano (Glutine)
- Uova
- Senape
- Può contenere tracce di allergeni
- Senape
- Anidride solforosa e solfiti
- Uova
Ingredienti
125 g
Funghi shiitake
125 g
Funghi Cardoncelli
300 g
Lonza Di Maiale
2 pacchetto
Mirin
40 ml
Salsa di Soia
(Contiene: Cereali contenenti glutine, Soia, Grano (Glutine))
1 pezzo(i)
Aglio
1 pezzo(i)
Cipollotto
2 pezzo(i)
Patate
125 g
Ravanello
4 pacchetto
Maionese
(Contiene: Uova Potrebbe essere presente: Senape)
1 pacchetto
Senape
(Contiene: Senape Potrebbe essere presente: Anidride solforosa e solfiti, Uova)
5 g
Erba Cipollina
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Farina (di tua scelta)
Valori nutrizionali
Istruzioni
Portate a bollore una pentolina di acqua salata.
Sbucciate e tagliate a cubetti piccoli le patate.
Pulite i funghi dall'eventuale terriccio e tagliateli a fettine.
Sbucciate l'aglio e tagliatelo a metà.
Tritate l'erba cipollina, tenendone 2-3 interi per la decorazione.
Grattugiate i ravanelli.
Separate la parte bianca e verde del cipollotto: tritate quella bianca e affettate a rondelle quella verde.
Unite in una ciotolina 2 cucchiai d'acqua e 2 di aceto, 1 cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale: mescolatevi i ravanelli e fate marinare.
Lessate le patate in acqua per 10-12 minuti.
Controllate lo stato di cottura con una forchetta prima di scolarle.
Una volta cotte scolatele e conditele con 1 cucchiaio d'olio d'oliva, un pizzico di sale e di zucchero, la maionese, la senape e l'erba cipollina tritata: tenete al caldo.
Scaldate nel frattempo 1 cucchiaio di olio per persona in padella e fatelo insaporire rosolando l'aglio per 1-2 minuti.
Unite i funghi, sfumate con 1 bustina di mirin a fuoco vivace, dopo pochi secondi abbassate il fuoco, unite la parte verde del cipollotto e fate cuocere per altri 15 minuti con il coperchio, quando mancheranno 2-3 minuti, aggiungete 1 cucchiaino di salsa di soia e 1 cucchiaino di acqua.
Nel mentre disponete 2 cucchiai di farina con un pizzico di sale in un piatto e infarinatevi i bocconcini di lonza.
Scaldate 2 cucchiai a testa di olio d'oliva in una seconda padella a fuoco alto e rosolatevi la parte bianca del cipollotto per 2-3 minuti.
Unite la lonza nella padella con il cipollotto e rosolate per 2-3 minuti, sfumate con il resto del mirin, poi unite il resto della soia e 2-3 cucchiai d'acqua a testa, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco basso per altri 5-6 minuti.
Assaggiate e aggiustate con un pizzico di sale, se necessario.
Disponete 5 piccole quenelle di insalata di patate nel piatto, un po' distanziate tra di loro, guarnite le quenelle con pezzetti di erba cipollina.
Disponete tra una quenelle e l'altra la lonza e i funghi con il loro sughetto di cottura.
Distribuite sopra 3-4 piccoli ciuffi di ravanelli marinati, sgocciolati dalla marinata,e servite gli altri ravanelli in una ciotolina a parte.
