Mini burger di carne e patate in salsa verde

Frullate le foglie del prezzemolo con un pizzico di sale e 1-2 cucchiai di olio extravergine a testa: otterrete una salsa verde. In alternativa, potete tritare il prezzemolo e condirlo allo stesso modo.

Lessate le patate in abbondante acqua salata per circa 15-18 minuti: dovranno essere cotte ma non sfaldarsi.

Scolatele alla fine e trasferitele in un piatto, quindi conditele con la salsa verde o il trito di prezzemolo.

Amalgamate in una ciotola, nel frattempo che cuociono le patate, la carne con un pizzico di sale, pepe, il formaggio e qualche foglia di basilico spezzettata.

Dividete il composto in 4 parti, modellatele e schiacciatele per formare 4 dischi compatti e spessi circa 1,5-2 cm.

Scaldate un filo di olio extravergine in una padella, preferibilmente antiaderente, e rosolatevi i burger per circa 2-3 minuti.

Voltateli delicatamente, distribuitevi sopra qualche rondella di cipolla (usate la metà non ancora condita) e un pizzico di sale, quindi chiudete con un coperchio e cuocete per altri 4-5 minuti, finché la cipolla sarà cotta.

Unite in una ciotola i pomodorini, le carote e il sedano; conditeli con qualche foglia di basilico spezzettata, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio extravergine a persona. Mescolate bene per amalgamare i sapori.