Mujaddara, riso e lenticchie speziati della tradizione libanese

Name: Mujaddara, riso e lenticchie speziati della tradizione libanese
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 2 pezzo(i) Cipolla; 1 pacchetto Lenticchie Rosse; 1 pacchetto Riso Basmati; 1 pezzo(i) Limone; 500 g Cavolo Cappuccio; 2 pacchetto Brodo Granulare Vegetale; 1 pacchetto Naan; 5 g Prezzemolo; 1 pezzo(i) Aglio; 1 pacchetto Mix di spezie stile Medio-Orientale; 1 pacchetto Cumino; q.b. Olio d'oliva; q.b. Sale; q.b. Pepe

50% prima box + 3 box al 25%

Allergeni:

Sedano

•Latte

•Cereali contenenti glutine

•Semi di sesamo

•Senape

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale

DifficoltàFacile

Ingredienti

quantità per porzione

2 pezzo(i)

Cipolla

1 pacchetto

Lenticchie Rosse

1 pacchetto

Riso Basmati

1 pezzo(i)

Limone

500 g

Cavolo Cappuccio

2 pacchetto

Brodo Granulare Vegetale

(Contiene: Sedano Potrebbe essere presente: Uova, Soia, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Frutta a guscio, Crostacei, Cereali contenenti glutine, Senape)

1 pacchetto

Naan

(Contiene: Latte, Cereali contenenti glutine)

5 g

Prezzemolo

1 pezzo(i)

Aglio

1 pacchetto

Mix di spezie stile Medio-Orientale

(Contiene: Semi di sesamo, Senape Potrebbe essere presente: Frutta a guscio, Pesce, Crostacei, Latte, Uova, Sedano, Soia, Cereali contenenti glutine)

1 pacchetto

Cumino

(Potrebbe essere presente: Pesce, Latte, Senape, Sedano, Soia, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Uova, Cereali contenenti glutine, Crostacei)

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Olio d'oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

Valori nutrizionali

Energia1023 Kcal

Energia (kJ)4279 kJ

Grassi11.9 g

di cui Acidi Grassi Saturi1.3 g

Carboidrati186.3 g

di cui Zuccheri18.8 g

Fibre22.7 g

Proteine42.9 g

Colesterolo0 mg

Sodio1164.95 mg

Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Istruzioni

Sciacquate il riso e le lenticchie rosse e tenete da parte

Portare a bollore 500 ml acqua per persona, una volta raggiunto il bollore scioglietevi il brodo e unitevi le lenticchie abbassate la fiamma al minimo e coprite con coperchio.

Sbucciate e affettate sottilmente le cipolle

Sbucciate e tritate finemente l'aglio

Grattugiate la scorza del limone e tagliatelo in spicchi

Affettate sottilmente il cavolo cappuccio (dosate la quantità potete anche non consumarlo tutto)

Condite il cavolo cappuccio con un filo d'olio extra vergine d'oliva un pizzico di sale e il succo spremuto di due spicchi di limone (regolate la quantità di limone, per un gusto più acido potete spremere un altro spicchio di limone)

Mescolate con cura e tenete da parte fino all'impiattamento.

Scaldate un filo abbondante d'olio in una padella e fate soffriggere le cipolle per 5 minuti a fuoco alto, facendo attenzione a non bruciarle.

Passato il tempo tenete da parte metà delle cipolle e unitevi alla padella l'aglio (dosatelo a seconda dei vostri gusti).

Abbassate la fiamma e fate rosolare per 2-3 minuti e unitevi il mix di spezie.

Unitevi il riso e fatelo tostare a fuoco alto per 2-3 minuti mescolando spesso.

Abbassate la fiamma e aggiungete il brodo con le lenticchie, un mestolo alla volta, aggiungendo il successivo solo quando il liquido precedente sarà stato assorbito. Continuate in questo modo per circa 18-20 minuti, fino a cottura.

Non dovrà risultare all'onda come un normale risotto ma dovrà risultare croccante.

Fate abbrustolire il riso, assaggiate per testare il grado di cottura, in caso potete unire un altro cucchiaio di brodo

Unitevi un cucchiaino di cumino (essendo una spezia forte dosatela a seconda dei vostri gusti) e mescolate con cura

Sfogliate e tritate grossolanamente il prezzemolo

Servite il riso su piatti fondi, guarnite con le cipolle arrostite che avete tenuto da parte e del prezzemolo fresco

Accompagnate con l'insalata di cavolo cappuccio