Orzotto al pesto di rucola e anacardi
con crema di bufala e limone
Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
1 pacchetto
Orzo perlato
(Contiene Glutine)
1 pacchetto
Mozzarella di Bufala campana Dop
(Contiene Latte)
50 g
Rucola
2 pacchetto
Formaggio a pasta dura grattugiato
(Contiene Latte, Uova)
1 pezzo(i)
Limone
2 pacchetto
Brodo Granulare Vegetale
(Contiene Sedano Potrebbe essere presente Uova, Soia, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Frutta a guscio, Crostacei, Glutine, Senape)
1 pezzo(i)
Scalogno
2 pacchetto
Burro
(Contiene Latte)
1 pacchetto
Anacardi
(Contiene Frutta a guscio Potrebbe essere presente Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi, Glutine)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Valori nutrizionali
Istruzioni
Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua leggermente salata. Scioglietevi il brodo quando bolle.
Sbucciate e tritate finemente lo scalogno.
Tritate grossolanamente le mandorle.
Grattugiate la scorza del limone: restate in superficie per non intaccare la parta bianca amarognola.
Scaldate una casseruola con due cucchiai d'olio extravergine e fate appassire lo scalogno per 1-2 minuti a fuoco medio. Quando sarà trasparente, unite l'orzo e fatelo tostare per 2 minuti.
Bagnate con due mestoli di brodo e portate a cottura per 22-25 minuti circa. Aggiungete altro brodo quando il precedente si asciuga e mescolate di tanto in tanto.
Trasferite la rucola in un bicchiere per frullatore, aggiungete 2-3 cucchiai d'olio extravergine, 2-3 cucchiai di formaggio grattugiato, 1 cucchiaio d'acqua gli anacardi, un pizzico di scorza di limone e un pizzico di sale.
Frullate fino a ottenere un pesto non troppo fine e di colore verde brillante.
Frullate la mozzarella con un cucchiaio d'olio, un pizzico di sale e di pepe, fino a ottenere una crema.
Allungate con poco brodo se necessario per uniformare la consistenza.
Assaggiate l'orzotto per verificare il grado di cottura e toglietelo dal fuoco. Unite il burro, il formaggio grattugiato, 3-4 cucchiai di pesto di rucola e mescolate per amalgamare il tutto.
Se necessario aggiungete altro brodo per rendere la consistenza più cremosa.
Disponete l'orzotto nei piatti e decorate con gocce di crema di mozzarella e un pizzico di scorza di limone.
Terminate il piatto con un filo d'olio extravergine e una macinata di pepe.