Panelle di ceci e caponata di melanzane
con ricotta al profumo di limone- Latte
- Frutta a guscio
- Può contenere tracce di allergeni
- Cereali contenenti glutine
- Semi di sesamo
- Frutta a guscio
- Arachidi
Noto come uno dei più popolari street food palermitani, le panelle sono deliziose frittelle di ceci, croccanti fuori e morbide dentro. Tipicamente sono preparate usando la farina di ceci, ma noi ve ne proponiamo una versione rivisitata a base di ceci freschi. Le abbiamo servite con una caponata leggera ma gustosa, in un tripudio di sapori e colori che celebrano la cucina siciliana. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Ingredienti
1 pezzo(i)
Cipolla
5 g
Prezzemolo
1 pezzo(i)
Melanzana
1 pacchetto
Ceci
1 pacchetto
Olive leccino
1 pezzo(i)
Limone
1 pacchetto
Ricotta
(Contiene: Latte)
2 pacchetto
Salsa di pomodoro
1 pacchetto
Mandorle
(Contiene: Può contenere tracce di allergeni, Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi, Frutta a guscio)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Aceto
q.b.
Zucchero
q.b.
Farina (di tua scelta)
Istruzioni
Eliminate le estremità della melanzana e tagliatela a cubetti di 1 cm.
Sbucciate e tritate finemente la cipolla.
Tagliate le olive a metà.
Scaldate abbondante olio a fuoco medio in una padella antiaderente e rosolate la cipolla per 2 minuti.
Aggiungete le melanzane, le mandorle e le olive e cuocete per 3-4 minuti.
Unite la salsa di pomodoro, un pizzico di sale, pepe e proseguite la cottura per circa 20 minuti a fuoco medio-basso, con il coperchio, mescolando regolarmente e unendo 2-3 cucchiai d'acqua se il sugo dovesse asciugarsi troppo.
Raccogliete in una ciotolina, per 2 persone, 2 cucchiaini di aceto e 1 cucchiaino raso di zucchero e, una volta pronte, bagnate le melanzane al sugo con la miscela ottenuta e mescolate bene.
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Tritate finemente il prezzemolo.
Mettete i ceci in un bicchiere per mixer e frullateli fino a ottenere un composto rustico. Trasferitelo in una ciotola e lavoratelo bene con 4 cucchiai di farina (per 2 persone), il prezzemolo e un grosso pizzico di sale.
Formate delle sfere grandi quanto una pallina da golf e appiattitele schiacciandole al centro.
TIP: per capire se l'olio è in temperatura buttatevi dentro poche briciole. Se sfrigolano potete iniziare a friggere.
Scaldate abbondante olio in una padella antiaderente e friggetevi le panelle di ceci 4 minuti per lato, quindi trasferitele su un piatto foderato con carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.
Raccogliete in una ciotolina la ricotta, il succo di uno spicchio di limone, un pizzico di sale e pepe.
Disponete le panelle di ceci nei piatti con la caponata.
Guarnite con la ricotta e accompagnate gli spicchi di limone.
