Pollo all’Ischitana di Nonna Maria
con olive leccino, patate e pomodorini
La ricetta del pollo all'Ischitana è un omaggio alla tradizione dell'isola di Ischia, in Campania, verace e contadina, come Nonna Maria, che pur vivendo al mare adora cucinare la carne. L'originale vorrebbe il coniglio, ma con il pollo si ottiene un piatto ancora più casalingo. Il segreto è il condimento a base di pomodorini, olive ed erbe aromatiche, un mix di sapori semplici, che piace a tutti. Un tempo si riutilizzava il sugo avanzato per condire la pasta, ma è una buona idea anche fare un'ottima 'scarpetta' con il pane. Vuoi sapere da dove arrivano i tuoi ingredienti? Scoprilo qui: https://www.hellofresh.it/about/ingredienti-produttori
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
Ingredienti
300 g
Cosce di pollo disossate senza pelle 100% italiane
2 pezzo(i)
Aglio
½ pacchetto
Origano Secco
(Potrebbe essere presente: Semi di sesamo, Latte, Pesce, Sedano, Soia, Frutta a guscio, Crostacei, Cereali contenenti glutine, Uova, Senape)
8 pezzo(i)
Patate
5 g
Prezzemolo
250 g
Pomodorini ciliegini
1 pacchetto
Olive leccino
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
100 ml
Acqua per il pollo
3 cucchiaio
Aceto
q.b.
Zucchero
150 ml
Acqua per le patate
Utensili
Istruzioni
IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!
Scaldate una padella antiaderente con un generoso filo d'olio e l'aglio (potete tenere la buccia) a fuoco medio-alto.
Unite il pollo, condite con sale, pepe e rosolate per 3-4 minuti per lato.
Tagliate i pomodorini a metà. Uniteli in padella insieme alle olive e a un pizzico di origano.
Alzate la fiamma e proseguite la cottura per 1-2 minuti, finché il pollo non è più rosa al centro.
Raccogliete in un bicchiere l'acqua per il pollo con l'aceto (dosi in tabella).
Versate la soluzione ottenuta nella padella con pollo e pomodorini. Condite con un pizzico di sale, pepe, zucchero e cuocete con il coperchio per circa 14-15 minuti a fuoco medio.
Togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 5 minuti, in modo da fare ridurre un po' il fondo di cottura.
Nel frattempo, tagliate le patate a metà o in quarti se sono grosse (potete tenere la buccia).
Portate su fuoco medio-alto una padella, unite un filo d'olio, le patate e l'acqua per le patate.
Coprite con un coperchio e cuocete per circa 13-14 minuti, finché saranno tenere. Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 4 minuti, o finché saranno dorate. Alla fine salate a piacere.
Tritate finemente il prezzemolo.
Disponete il pollo nei piatti, irrorandolo con il suo fondo di cottura, e guarnite con il prezzemolo.
Accompagnate con le patate.
