Pollo fritto dorato con patate e porri

Portate su fuoco medio una padella antiaderente, unite un filo d'olio, le patate, i porri e 3-4 cucchiai d'acqua (per 2 persone).

Coprite con un coperchio e cuocete per circa 10-12 minuti.

Togliete il coperchio, unite una noce di burro e fatela sciogliere.

Incorporate anche 2 cucchiai di pangrattato, un pizzico di scorza di limone (fate attenzione a non intaccare la parte bianca, che è amara, e dosate a piacere) e proseguite la cottura per 4 minuti, o finché le verdure saranno tenere e dorate.

Alla fine salate e pepete a piacere.

Preparate tre ciotole: nella prima mettete 1 cucchiaio di farina per persona, nella seconda sbattete 1 uovo per persona e nella terza raccogliete il pangrattato e un pizzico di scorza di limone. Unite un pizzico di sale in ciascuna ciotola.

Passate il pollo nella farina e scuotetelo delicatamente per rimuovere quella in eccesso, poi immergetelo nell'uovo e infine impanatelo con il pangrattato.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Scaldate una padella a fuoco medio-alto e aggiungete abbastanza olio da ricoprirne il fondo.

Una vota caldo, friggete il pollo per circa 3-4 minuti per lato, o finché sarà dorato.

Trasferitelo su un piatto foderato con carta da cucina per rimuovere l'olio in eccesso e salate.

Condite l'insalata (ricordate di lavarla bene) con sale, succo di limone e olio a piacere.