Polpette di carne all'ascolana

Name: Polpette di carne all'ascolana con frecantò e maionese all'aroma tartufo
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 pacchetto Macinato misto di maiale e manzo; 2 pezzo(i) Patate; 1 pacchetto Olive; 1 pacchetto Pangrattato; 1 pacchetto Olio al Tartufo; 1 pezzo(i) Carota; 1 pezzo(i) Cipolla; 200 g Bietola; 3 pacchetto Maionese; q.b. Sale; q.b. Pepe; 5 cucchiaio Olio di oliva

con frecantò e maionese all'aroma tartufo

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La cucina italiana offre sempre nuove ispirazioni per mangiare bene ogni giorno. Come le nostre polpette, preparate prendendo spunto dalla ricetta marchigiana delle olive all'ascolana, ma invertendo gli ingredienti: fuori carne di manzo e maiale, dentro una croccante oliva di Nocellara. Il piatto finale è armonico ed equilibrato, reso ancora più sostanzioso dal frecantò, un contorno di verdure miste stufate, dal ricettario delle Marche.

Tag:

Famiglia

Allergeni:

Cereali contenenti glutine

•Uova

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale35 minuti

20 minuti

DifficoltàFacile

Ingredienti

quantità per porzione

1 pacchetto

Macinato misto di maiale e manzo

2 pezzo(i)

Patate

1 pacchetto

Olive

1 pacchetto

Pangrattato

(Contiene: Cereali contenenti glutine)

1 pacchetto

Olio al Tartufo

1 pezzo(i)

Carota

1 pezzo(i)

Cipolla

200 g

Bietola

3 pacchetto

Maionese

(Contiene: Uova Potrebbe essere presente: Senape)

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

5 cucchiaio

Olio di oliva

Valori nutrizionali

Energia1082 Kcal

Energia (kJ)4527 kJ

Grassi77.2 g

di cui Acidi Grassi Saturi16.1 g

Carboidrati63.5 g

di cui Zuccheri3.5 g

Fibre8 g

Proteine34.7 g

Sodio896.5 mg

Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Utensili

•Ciotola

•Padella

•Grattugia

•Mixer

Istruzioni

Trasferite il macinato di carne in una ciotola e condite con sale, pepe e 2 cucchiai di pangrattato.

Mescolate bene, bagnatevi le mani per evitare che il composto si attacchi e formate 10-12 polpette per 2 persone.

Create un piccolo buco all'interno di ogni polpetta, aggiungete un'oliva e richiudete ridando una forma tonda.

Passate le polpette nel pangrattato, impanatele in modo uniforme e lasciate riposare in frigorifero per 10 minuti circa.

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Pelate la carota e tagliatela a pettezzi piccoli, oppure grattugiatela con una grattugia a fori larghi.

Scaldate una padella ampia a fuoco medio-alto con 1-2 cucchiai d'olio.

Unite le verdure, sale, pepe e cuocete per 7-8 minuti, mescolando spesso.

Trasferite le verdure in un bicchiere del mixer. Unite, per 2 persone, 3-4 cucchiai d'acqua, 2-3 cucchiai d'olio, sale, pepe e frullate fino a ottenere una crema.

Unite un altro filo d'olio o d'acqua per regolare la consistenza, se necessario.

Nel frattempo che cuociono le verdure, pelate le patate e affettatele a cubetti di 2-3 cm.

Tagliate le bietole a tocchetti di 2-3 cm circa.

Portate una padella su fuoco medio-alto con un filo d'olio. Aggiungete patate, bietole e 2-3 cucchiai d'acqua.

Coprite con un coperchio e cuocete per 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, e aggiungendo altri 1-2 cucchiai d'acqua se le patate dovessero attaccarsi.

Rimuovete il coperchio, unite la crema di carota e cipolla e proseguite la cottura per altri 4-5 minuti a fuoco medio. Alla fine salate a piacere.

TIP: le polpette saranno cotte quando risulteranno opache e non più rosa al centro.

Ricoprite il fondo di una padella d'olio (se l'avete, usate olio di semi) e scaldatela bene a fuoco medio. Per capire se l'olio è in temperatura buttatevi dentro poche briciole: se sfrigolano potete iniziare a friggere.

Friggete le polpette per circa 5 minuti per lato.

Trasferitele su un piatto foderato di carta da cucina per asciugare l'olio in eccesso e salate.

Mescolate la maionese con l'olio al tartufo.