Polpette di carne all'ascolana
con frecantò e maionese all'aroma tartufo- Cereali contenenti glutine
- Uova
- Può contenere tracce di allergeni
- Senape
La cucina italiana offre sempre nuove ispirazioni per mangiare bene ogni giorno. Come le nostre polpette di carne, preparate prendendo spunto dalla ricetta marchigiana delle olive all'ascolana, ma invertendo gli ingredienti: fuori carne di manzo e maiale, dentro una croccante e genuina oliva italiana di Nocellara. Il piatto finale è armonico ed equilibrato, simile all'originale, reso ancora più sostanzioso e casereccio dal frecantò, un'altra bontà dal ricettario delle Marche, un contorno di verdure miste di stagione stufate. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Ingredienti
280 g
Macinato misto di maiale e manzo
2 pezzo(i)
Patate
1 pacchetto
Olive
1 pacchetto
Pangrattato
(Contiene: Cereali contenenti glutine)
1 pacchetto
Olio al Tartufo
1 pezzo(i)
Carota
1 pezzo(i)
Cipolla
200 g
Bietola
3 pacchetto
Maionese
(Contiene: Uova Potrebbe essere presente: Senape)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Istruzioni
Trasferite il macinato di carne in una ciotola e condite con sale, pepe e 2 cucchiai di pangrattato.
Mescolate bene, bagnatevi le mani per evitare che il composto si attacchi e formate 10-12 polpette per 2 persone.
Create un piccolo buco all'interno di ogni polpetta, aggiungete un'oliva e richiudete le polpette dando loro una forma sferica.
Passatele nel pangrattato, impanatele in modo uniforme e lasciate riposare in frigorifero per 10 minuti circa.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Pelate la carota e tagliatela a pezzi piccoli, oppure grattugiatela con una grattugia a fori larghi.
Scaldate una padella ampia a fuoco medio-alto con 1-2 cucchiai d'olio.
Unite le verdure, sale, pepe e cuocete per 7-8 minuti, mescolando spesso.
Trasferite le verdure in un bicchiere del mixer. Unite, per 2 persone, 3-4 cucchiai d'acqua, 2-3 cucchiai d'olio, sale, pepe e frullate fino a ottenere una crema.
Unite un altro filo d'olio o d'acqua per regolare la consistenza, se necessario.
Nel frattempo che cuociono le verdure, pelate le patate e affettatele a cubetti di 2-3 cm.
Tagliate le bietole a tocchetti di 2-3 cm circa.
Riportate la padella usata in precedenza con un filo d'olio su fuoco medio-alto.
Aggiungete patate, bietole e 2-3 cucchiai d'acqua. Coprite con un coperchio e cuocete per 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altri 1-2 cucchiai d'acqua se le patate dovessero attaccarsi.
Rimuovete il coperchio, unite la crema di verdure e proseguite la cottura per 4-5 minuti a fuoco medio, finché saranno dorate. Alla fine salate a piacere.
TIP: le polpette saranno cotte quando risulteranno opache al centro.
Ricoprite il fondo di una padella d'olio (se l'avete, usate olio di semi) e scaldatela bene a fuoco medio. Per capire se l'olio è in temperatura buttatevi dentro poche briciole: se sfrigolano potete iniziare a friggere.
Friggete le polpette per circa 5 minuti per lato.
Trasferitele su un piatto foderato di carta da cucina per asciugare l'olio in eccesso e salate.
Mescolate la maionese con l'olio al tartufo.
Disponete le polpette nei piatti.
Accompagnate con le verdure e con la maionese.
