Riso saltato con maiale allo zenzero

Sciacquate bene il riso sotto acqua corrente finché l'acqua risulterà trasparente.

Trasferite il riso in una casseruola e aggiungete 230 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore a fuoco medio-basso e aggiungete un pizzico di sale. Cuocete per 7-8 minuti, con il coperchio, quindi spegnete il fuoco, sgranate con una forchetta e rimettete subito il coperchio in modo che prosegua la cottura.

Scaldate intanto una padella antiaderente a fuoco medio con 1-2 cucchiai di olio. Unite l'aglio e un pizzico di peperoncino e fate rosolare per 2-3 minuti.

Aggiungete i funghi, un pizzico di sale e pepe e fate cuocere per 6-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unite le bietole, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 8-9 minuti, quindi trasferite le verdure in un piatto.

Portate su fuoco medio un'altra padella antiaderente con 1-2 cucchiai d'olio.

Rosolatela il maiale con 1-2 cucchiaini di zenzero grattugiato per 2-3 minuti.

Aggiungete quindi un cucchiaino di salsa kecap manis e il succo di uno spicchio di lime e cuocete a fuoco basso per altri 5-6 minuti.

Riportate su fuoco medio la padella in cui avete cotto le verdure e fate soffriggere il cipollotto in 1-2 cucchiai di olio per 1-2 minuti.

Aggiungete quindi il riso e l'olio di sesamo, alzate la fiamma e fate cuocere per 10-12 minuti, mescolando spesso, finché il riso sarà dorato e croccante.