Risotto ai gamberetti e burrata pugliese
con lime, salsa agli spinaci e nocciole tostate
La burrata è un formaggio di pasta filata, ritenuto uno dei più buoni al mondo. Un prodotto tradizionale della regione Puglia, preparato con il miglior latte fresco e una lavorazione a mano. Fuori un involucro di mozzarella saporita, dentro un cuore morbido di stracciatella e panna freschissima. Per gustarla al meglio, tenetela a temperatura ambiente per una mezz'ora prima.
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
1 pezzo(i)
Scalogno
1 pezzo(i)
Lime
4 pacchetto
Burro
(Contiene Latte)
1 pacchetto
Grana Padano Dop
(Contiene Latte, Uova)
1 pacchetto
Riso
1 pacchetto
Gamberetti
(Contiene Crostacei Potrebbe essere presente Pesce, Molluschi)
1 pezzo(i)
Burrata
(Contiene Latte)
1 pacchetto
Nocciole
(Contiene Frutta a guscio Potrebbe essere presente Arachidi, Glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio)
2 pacchetto
Brodo Granulare Vegetale
(Contiene Sedano Potrebbe essere presente Uova, Soia, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Frutta a guscio, Crostacei, Glutine, Senape)
100 g
Spinacino baby
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Valori nutrizionali
Istruzioni
TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Portate a ebollizione 500 ml di acqua per persona.
Raggiunto il bollore, sciogliete nell'acqua il brodo granulare. Assaggiate e aggiustate di sale per ottenere la sapidità che desiderate, mescolate e tenete al caldo.
Grattugiate a piacere un po' di scorza di lime (senza intaccare la parte bianca, che è amara).
Sbucciate e tritate finemente lo scalogno.
Tritate grossolanamente le nocciole.
Scaldate un'ampia padella antiaderente a fuoco medio senza condimenti e tostate le nocciole per 2-3 minuti, quindi spostatele in un piatto.
Riportate la padella su fuoco medio, scioglietevi metà del burro e fate appassire lo scalogno per 2-3 minuti.
Unite il riso e tostatelo a fuoco alto per 2-3 minuti, quindi sfumate con il succo di 2 spicchi di lime.
Bagnate il riso con 2 mestoli di brodo bollente e mescolate finché sarà evaporato.
Abbassate il fuoco e proseguite la cottura per circa 13 minuti, aggiungendo altro brodo, un mestolo alla volta, solo quando il precedente sarà evaporato.
Portate nel frattempo a bollore un pentolino d'acqua e sbollentate gli spinaci per 1 minuto.
Scolateli con un mestolo forato e trasferiteli in un bicchiere del mixer.
Aggiungete 50 ml di acqua e 50 ml di olio (circa 5 cucchiai di ciascuno), un pizzico di sale e frullate per ottenere una salsa omogenea.
Dividete la burrata a fiocchetti e conditela con un filo d'olio e un pizzico di sale.
TIP: i gamberetti saranno cotti quando risulteranno opachi e bianchi al centro.
Unite i gamberetti nel risotto e proseguite la cottura unendo brodo, un mestolo alla volta, per circa 5 minuti: dovrete ottenere un risotto vellutato e non asciutto, ma neppure troppo brodoso. Assaggiate per verificare il grado di cottura.
Spegnete il fuoco, aggiungete il burro avanzato, il Grana Padano e mescolate energicamente.
Assaggiate e regolate di sale e pepe a piacere.
Disponete il risotto nei piatti e adagiate sopra i fiocchetti di burrata, qualche goccia di salsa agli spinaci e, a piacere, una spolverizzata di scorza di lime.
Guarnite con le nocciole tostate.
Se vi avanza della salsa agli spinaci, usatela per condire degli gnocchetti o una pasta, aggiungendo formaggio grattugiato e un filo di olio extravergine