Risotto ai gamberetti, burrata e lime
con salsa agli spinaci e nocciole tostate
Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
Ingredienti
1 pezzo(i)
Scalogno
1 pezzo(i)
Lime
4 pacchetto
Burro (di tua scelta)
(Contiene: Latte)
1 pacchetto
Grana Padano Dop
(Contiene: Latte, Uova)
1 pacchetto
Riso
1 pacchetto
Gamberetti
(Contiene: Crostacei Potrebbe essere presente: Pesce, Molluschi)
1 pezzo(i)
Burrata
(Contiene: Latte)
1 pacchetto
Nocciole
(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Arachidi, Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio)
2 pacchetto
Brodo Granulare Vegetale
(Contiene: Sedano)
100 g
Spinacino baby
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Istruzioni
Portate a ebollizione 500 ml di acqua per persona.
Raggiunto il bollore, sciogliete nell'acqua il brodo granulare. Assaggiate e aggiustate di sale per ottenere la sapidità che desiderate, mescolate e tenete al caldo.
Grattugiate la scorza del lime (senza intaccare la parte bianca, che è amara) e tagliatelo a spicchi.
Sbucciate e tritate finemente lo scalogno.
Tritate grossolanamente le nocciole.
Scaldate un'ampia padella antiaderente a fuoco medio senza condimenti e tostate le nocciole per 2-3 minuti, quindi spostatele in un piatto.
Riportate la padella su fuoco medio, scioglietevi metà del burro e fate appassire lo scalogno per 2-3 minuti.
Unite il riso e tostatelo a fuoco alto per 2-3 minuti, quindi sfumate con il succo di 2 spicchi di lime.
Bagnate il riso con 2 mestoli di brodo bollente e mescolate finché sarà evaporato.
Abbassate il fuoco e continuate la cottura per circa 13 minuti, aggiungendo altro brodo, un mestolo alla volta, solo quando il precedente sarà evaporato.
Portate nel frattempo a bollore un pentolino d'acqua e sbollentate gli spinaci per 1 minuto.
Scolateli con un mestolo forato e trasferiteli in un bicchiere per mixer.
Aggiungete 50 ml di acqua (circa 5 cucchiai), 50 ml di olio e un pizzico di sale e frullate per ottenere una salsa omogenea.
Dividete la burrata a fiocchetti e conditeli con un filo d'olio e un pizzico di sale.
TIP: i gamberetti saranno cotti quando al centro risulteranno opachi e bianchi.
Unite i gamberetti al risotto e proseguite la cottura unendo brodo, un mestolo alla volta, per circa 5 minuti: dovrete ottenere un risotto vellutato e non asciutto, ma neppure troppo brodoso. Assaggiate per verificare il grado di cottura.
Spegnete il fuoco, aggiungete il burro avanzato, il Grana Padano e mescolate energicamente.
Assaggiate e regolate di sale e pepe a piacere.
Disponete il risotto nei piatti e guarnitelo con i fiocchetti di burrata, qualche goccia di salsa agli spinaci e una spolverizzata di scorza di lime.
Guarnite con le nocciole tostate.
