Risotto alla catalana in salsa romesco

Name: Risotto alla catalana in salsa romesco con peperoni, mandorle e ricotta al limone
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 pacchetto Brodo Granulare Vegetale; 1 pacchetto Riso; 1 pezzo(i) Peperone; 1 pacchetto Salsa di pomodoro; 1 pacchetto Formaggio a pasta dura grattugiato; 1 pacchetto Mandorle; 1 pezzo(i) Aglio; 1 pacchetto Ricotta; 1 pezzo(i) Limone; 5 g Basilico; q.b. Olio d'oliva; q.b. Pepe; q.b. Sale; q.b. Burro (di tua scelta); q.b. Zucchero

con peperoni, mandorle e ricotta al limone

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La salsa romesco, tipica della Catalogna, in Spagna, si prepara con pomodori, peperoni, aglio e mandorle, ottima per accompagnare pesce, carne e verdure grigliate. In questa versione all'italiana l'abbiamo usata per condire il risotto, con aggiunta di ricotta profumata al limone che dona una nota fresca e agrumata. Il consiglio del cuoco: dosate a piacere la scorza di limone e mescolate la ricotta poco a poco per rendere il risotto tiepido e cremoso.

Tag:

Poche calorie

•Veggie

Allergeni:

Sedano

•Latte

•Uova

•Frutta a guscio

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale35 minuti

15 minuti

DifficoltàMedio

Ingredienti

quantità per porzione

1 pacchetto

Brodo Granulare Vegetale

(Contiene: Sedano Potrebbe essere presente: Uova, Soia, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Frutta a guscio, Crostacei, Cereali contenenti glutine, Senape)

1 pacchetto

Riso

1 pezzo(i)

Peperone

1 pacchetto

Salsa di pomodoro

1 pacchetto

Formaggio a pasta dura grattugiato

(Contiene: Latte, Uova)

1 pacchetto

Mandorle

(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Semi di sesamo, Frutta a guscio, Cereali contenenti glutine, Arachidi)

1 pezzo(i)

Aglio

1 pacchetto

Ricotta

(Contiene: Latte)

1 pezzo(i)

Limone

5 g

Basilico

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Olio d'oliva

q.b.

Pepe

q.b.

Sale

q.b.

Burro (di tua scelta)

q.b.

Zucchero

Valori nutrizionali

Energia (kJ)2311 kJ

Energia552 Kcal

Grassi18 g

di cui Acidi Grassi Saturi8.3 g

Carboidrati75.4 g

di cui Zuccheri11.9 g

Fibre5.5 g

Proteine20.1 g

Sodio714.6 mg

Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Utensili

•Padella

•Mixer

•Piccola ciotola

Istruzioni

Tagliate il peperone a striscioline sottili.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio, soffriggete l'aglio sbucciato per 1-2 minuti, aggiungete i peperoni, la salsa di pomodoro, un pizzico di sale, pepe, zucchero e cuocete per 15-17 minuti con il coperchio.

Mescolate ogni tanto e aggiungete 1-2 cucchiai d'acqua se il sugo dovesse restringersi troppo.

Alla fine trasferite tutto in un bicchiere del mixer con le mandorle e frullate fino a ottenere una salsa liscia e omogena.

TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Nel frattempo, portate a bollore 1l d'acqua con il brodo granulare. Assaggiate e unite un pizzico di sale se desiderate un brodo più sapido.

Grattugiate a piacere un po' di scorza di limone (senza intaccare la parte bianca, che è amara) e unitela in una ciotolina con la ricotta e un pizzico di sale.

Riportate la padella usata per i peperoni su fuoco medio. Unite il riso e tostatelo a fuoco alto per 1-2 minuti, mescolando spesso.

Bagnate il riso con 2 mestoli di brodo bollente e mescolate finché sarà evaporato. Incorporate la salsa romesco e proseguite la cottura per 16-18 minuti, aggiungendo altro brodo, un mestolo alla volta, solo quando il precedente sarà evaporato.

Dovrete ottenere un risotto vellutato e non asciutto, ma neppure troppo brodoso.

Spegnete il fuoco, aggiungete 1-2 cucchiai di burro, il formaggio e mescolate.