Risotto in salsa romesco e salsiccia
con peperoni, mandorle e ricotta al limone- Sedano
- Latte
- Uova
- Frutta a guscio
- Uova
- Soia
- Semi di sesamo
- Pesce
- Latte
- Frutta a guscio
- Crostacei
- Cereali contenenti glutine
- Senape
- Può contenere tracce di allergeni
- Arachidi
La salsa romesco, tipica della Catalogna, in Spagna, si prepara con pomodori, peperoni, aglio e mandorle, ottima per accompagnare pesce, carne e verdure grigliate. In questa versione all'italiana l'abbiamo usata per condire il risotto, con aggiunta di ricotta profumata al limone che dona una nota fresca e agrumata. Il consiglio del cuoco: dosate a piacere la scorza di limone e mescolate la ricotta poco a poco per rendere il risotto tiepido e cremoso.
Ingredienti
1 pacchetto
Brodo Granulare Vegetale
(Contiene: Uova, Soia, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Frutta a guscio, Crostacei, Cereali contenenti glutine, Senape, Può contenere tracce di allergeni, Sedano)
1 pacchetto
Riso
1 pezzo(i)
Peperone
1 pacchetto
Salsa di pomodoro
1 pacchetto
Formaggio a pasta dura grattugiato
(Contiene: Latte, Uova)
1 pacchetto
Mandorle
(Contiene: Può contenere tracce di allergeni, Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi, Frutta a guscio)
1 pezzo(i)
Aglio
1 pacchetto
Ricotta
(Contiene: Latte)
1 pezzo(i)
Limone
5 g
Basilico
1 pacchetto
Salsiccia di maiale
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Pepe
q.b.
Sale
q.b.
Burro (di tua scelta)
q.b.
Zucchero
Utensili
Istruzioni
Tagliate il peperone a striscioline sottili.
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio, soffriggete l'aglio sbucciato per 1-2 minuti, aggiungete i peperoni, la salsa di pomodoro, un pizzico di sale, pepe, zucchero e cuocete per 15-17 minuti con il coperchio.
Mescolate ogni tanto e aggiungete 1-2 cucchiai d'acqua se il sugo dovesse restringersi troppo.
Alla fine trasferite tutto in un bicchiere del mixer con le mandorle e frullate fino a ottenere una salsa liscia e omogena.
TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Nel frattempo, portate a bollore 1l d'acqua con il brodo granulare. Assaggiate e unite un pizzico di sale se desiderate un brodo più sapido.
Grattugiate a piacere un po' di scorza di limone (senza intaccare la parte bianca, che è amara) e unitela in una ciotolina con la ricotta e un pizzico di sale.
Ricetta personalizzata: eliminate la pelle e riducete la salsiccia a tocchetti, quindi cuocetela in padella a fuoco medio alto per 5-6 minuti, finché al centro non risulterà più rosa e umida.
Riportate la padella usata per i peperoni su fuoco medio. Unite il riso e tostatelo a fuoco alto per 1-2 minuti, mescolando spesso.
Bagnate il riso con 2 mestoli di brodo bollente e mescolate finché sarà evaporato. Incorporate la salsa romesco e proseguite la cottura per 16-18 minuti, aggiungendo altro brodo, un mestolo alla volta, solo quando il precedente sarà evaporato.
Dovrete ottenere un risotto vellutato e non asciutto, ma neppure troppo brodoso.
Spegnete il fuoco, aggiungete 1-2 cucchiai di burro, il formaggio e mescolate.
Disponete il risotto nei piatti.
Adagiate sopra qualche cucchiaino di ricotta al limone e qualche foglia di basilico.
