Risotto saporito al cavolfiore e pancetta
con nocciole tostate ed erba cipollina- Latte
- Uova
- Sedano
- Frutta a guscio
- Arachidi
- Può contenere tracce di allergeni
- Cereali contenenti glutine
- Semi di sesamo
- Frutta a guscio
Se vi avanza della crema di cavolfiore, usatela per condire una pasta, soffriggendola con due filetti di acciughe sott'olio spezzettate, prezzemolo tritato e peperoncino! Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di lasciare un voto alle vostre ricette preferite!
Ingredienti
500 g
Cavolfiore
1 pacchetto
Formaggio a pasta dura grattugiato
(Contiene: Latte, Uova)
2 pacchetto
Burro (di tua scelta)
(Contiene: Latte)
1 pacchetto
Brodo Granulare Vegetale
(Contiene: Sedano)
1 pacchetto
Riso
5 g
Erba Cipollina
1 pacchetto
Nocciole
(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Arachidi, Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio)
1 pezzo(i)
Cipolla
100 g
Pancetta
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Utensili
Istruzioni
Portate a ebollizione 750 ml di acqua per persona: vi servirà per preparare il brodo e lessare il cavolfiore.
Raggiunto il bollore, scioglietevi il brodo granulare, assaggiate e unite un pizzico di sale per aggiustarne la sapidità e tenete in caldo su fuoco bassissimo.
Pulite e riducete il cavolfiore a piccole cimette.
Lessatele nel brodo per circa 10 minuti, a fuoco medio, finché saranno tenere.
Estraete con una schiumarola il cavolfiore dal brodo e lasciate quest'ultimo sul fuoco.
Tenete da parte qualche cimetta di cavolfiore intera e frullate il resto fino a ottenere una crema omogenea: unite qualche cucchiaio di brodo se vi sembra troppo densa.
Infine assaggiate e aggiustate di sale.
Sbucciate e affettate finemente la cipolla.
Unite in una pentola capiente 1 cucchiaio di olio d'oliva per persona, 1-2 cucchiai d'acqua e 1 pizzico di sale a fuoco basso e soffriggetevi la cipolla per 3-4 minuti, mescolate di tanto in tanto per evitare di bruciarla.
Tostate il riso nella padella con la cipolla a fuoco medio-alto per 1-2 minuti, mescolando spesso.
Aggiungete il brodo bollente, un mestolo per volta, man mano che il precedente verrà assorbito e continuate in questo modo fino a fine cottura: circa 16-18 minuti.
Alla fine, spegnete, incorporate 2-3 cucchiai per persona di crema di cavolfiore, il burro e metà del formaggio grattugiato. Aggiustate di sale e pepe.
Nel frattempo che cuoce il risotto: tritate grossolanamente le nocciole.
Scaldate una padella a fuoco medio senza condimenti e tostatele per 2-3 minuti, mescolando spesso finché saranno tostate e fragranti, poi trasferitele su un piatto.
Tagliate la pancetta a tocchetti di 0,5 cm.
Nella stessa padella, rosolate a fuoco medio-alto la pancetta per 3-4 minuti, finché sarà dorata e croccante.
Tritate l'erba cipollina e tenetela da parte.
Distribuite il risotto nei piatti e guarnitelo con i pezzetti di pancetta, l'erba cipollina (dosatela secondo i vostri gusti), le nocciole, le cimette di cavolfiore tenute da parte e il resto del formaggio grattugiato.
