Filetto di salmone in crosta alla Wellington
con pasta sfoglia, zucchine e pistacchi- Pesce
- Cereali contenenti glutine
- Frutta a guscio
- Senape
- Uova
- Semi di sesamo
- Crostacei
- Molluschi
- Può contenere tracce di allergeni
- Latte
- Frutta a guscio
- Arachidi
- Cereali contenenti glutine
- Semi di sesamo
- Anidride solforosa e solfiti
- Uova
- Senape
Il filetto di salmone alla Wellington si ispira alla celebre ricetta inglese, in cui la carne viene avvolta e cotta in una fragrante crosta di sfoglia. Il consiglio del cuoco: dovrete eliminare la pelle del salmone prima di avvolgerlo nella sfoglia, potete afferrarla con le dita e tirarla via dalla polpa con delicatezza, oppure tenendo il filetto sul tagliere fate scivolare il coltello fra la pelle e la polpa, tirando via via la pelle verso di voi, mentre la lama scorre in avanti.
Ingredienti
1 pacchetto
Salmone
(Contiene: Pesce Potrebbe essere presente: Crostacei, Molluschi)
1 pacchetto
Pasta sfoglia
(Contiene: Cereali contenenti glutine Potrebbe essere presente: Latte)
1 pezzo(i)
Zucchina
2 pacchetto
Pistacchi
(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Frutta a guscio, Arachidi, Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo)
100 g
Rucola
1 pezzo(i)
Pera
1 pacchetto
Senape
(Contiene: Senape Potrebbe essere presente: Anidride solforosa e solfiti, Uova)
1 pezzo(i)
Limone
2 pacchetto
Maionese
(Contiene: Uova Potrebbe essere presente: Senape)
1 pacchetto
Semi di sesamo Neri
(Contiene: Semi di sesamo Potrebbe essere presente: Arachidi, Frutta a guscio, Cereali contenenti glutine)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Aceto
Utensili
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 220 °C.
Grattugiate la zucchina con una grattugia a fori larghi, raccoglietela in un foglio di carta da cucina o in un canovaccio pulito e strizzate per rimuovere l'acqua all'interno.
Verificate l'eventuale presenza di lische nel salmone ed eliminatele, quindi eliminate la pelle: fate penetrare la lama di un coltello fra polpa e pelle, tenete quest'ultima tesa con le dita e tagliate per tutta la lunghezza del pesce, restando aderenti per non sprecare polpa.
TIP: il salmone sarà cotto quando al centro si presenta rosa chiaro e asciutto.
Tritate grossolanamente i pistacchi.
Stendete la pasta sfoglia su una teglia da forno. Adagiate al centro il salmone e ricopritelo con i pistacchi e la zucchina.
Sovrapponete i lembi di pasta sfoglia sul ripieno, dando una forma cilindrica. Irrorate la superficie con un filo d'olio e cuocete in forno caldo per 35 minuti.
TIP: la senape ha un sapore pungente, dosatela secondo i vostri gusti.
Nel frattempo, raccogliete in una ciotolina, per 2 persone, il succo di uno spicchio limone, 1 cucchiaio d'olio, la maionese, la senape, un pizzico di sale, pepe e mescolate bene.
Sbucciate la pera e tagliatela a dadini di 1 cm.
Raccoglietela in una ciotola con la rucola (ricordate di lavarla bene) e condite con sale, aceto e olio a piacere.
Sfornate il salmone in crosta, tagliatelo a metà e spolverizzatelo con i semi di sesamo.
Accompagnate con l'insalata e la salsa.
