Sformato di patate "alla Greg"

Lessate le patate per circa 15-18 minuti, o finché saranno tenere.

Preriscaldate il forno in modalità grill a 200 °C.

Nel frattempo, scaldate 1-2 cucchiai d'olio a fuoco medio in una padella capiente e rosolate cipolla, carota e sedano con un pizzico di sale per 4 minuti.

Aggiungete nel soffritto i piselli, i funghi, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e pepe.

Bagnate con un mestolo d'acqua (per 2 persone) e proseguite la cottura a fuoco basso e con il coperchio per 10-11 minuti.

Assaggiate il sugo e aggiustate di sale, se necessario.

Scolate le patate, trasferitele in una ciotola, aggiungete il burro e un pizzico di timo e schiacciatele con uno schiacciapatate o con una forchetta fino a ottenere un purè.

Distribuite il sugo in una pirofila da forno, formando uno strato uniforme. 

Coprite lo strato di sugo con il purè, aiutandovi con una spatola o con il dorso di un cucchiaio per distribuirlo bene.

Spolverizzate il formaggio grattugiato sulla superficie e infornate per 5-6 minuti nella parte più alta del forno.