Spezzatino di lonza di maiale alle olive
con sugo di pomodoro e purè rusticoLo spezzatino è uno di quei piatti che accontenta tutta la famiglia, preparato con bocconcini teneri di carne cotti in umido e servito solitamente con purè o polenta - che raccolgono il sughino. La nostra versione con lonza di maiale di origine italiana, olive e carote è genuina e semplice da preparare. Il consiglio del cuoco: il segreto per la riuscita del piatto è la cottura dolce, con il coperchio. Se avete tempo, prolungatela di altri 10/15 minuti.
Ingredienti
2 pacchetto
Lonza Di Maiale
1 pacchetto
Olive
1 pezzo(i)
Carota
1 pezzo(i)
Aglio
1 pezzo(i)
Rosmarino
1 pezzo(i)
Alloro
1 pezzo(i)
Cipolla
3 pezzo(i)
Patate
1 pacchetto
Salsa di pomodoro
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Burro (di tua scelta)
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Latte (di tua scelta)
Utensili
Istruzioni
Sbucciate la cipolla e tagliatela a fette sottili.
Pelate la carota e tagliatela a rondelle di circa 0,5 cm.
Sbucciate l'aglio.
TIP: la lonza sarà cotta quando risulterà opaca e non più rosa al centro.
Scaldate un filo d'olio in una pentola a fuoco medio-alto.
Rosolate la lonza l'alloro, il rosmarino e l'aglio per 3-4 minuti.
Condite con sale, pepe e unite cipolla e carota. Cuocete per 5 minuti, mescolando spesso.
Incorporate in padella la salsa di pomodoro con 200 ml di acqua (per 2 persone).
Coprite con un coperchio e proseguite la cottura su fuoco basso per 20 minuti. Se alla fine il fondo di cottura risultasse troppo liquido, togliete il coperchio e lasciate ridurre a fuoco alto per qualche minuto.
Tagliare le olive a metà.
Nel frattempo, portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Sbucciate e tagliate le patate a tocchetti di circa 2-3 cm.
Lessatele per 15-18 minuti. Scolate e traferite di nuovo nella pentola.
Schiacciate le patate con uno schiacciapatate o con una forchetta.
Riportate la pentola su fuoco basso, aggiungete una generosa noce di burro e 5-6 cucchiai di latte, mescolate e proseguite la cottura per 1-2 minuti. Aggiungete altro latte per regolare la consistenza del purè, se necessario.
Spegnete il fuoco e regolate di sale e pepe.
Disponete il purè nei piatti.
Adagiate sopra lo stufato di lonza.
Guarnite con le olive.
