Stufato di zucca e funghi shiitake alla soia

Name: Stufato di zucca e funghi shiitake alla soia con riso Jasmine e semi di sesamo tostati
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Giapponese
Ingredients: 1 pacchetto Riso Jasmine; 125 g Funghi shiitake; 1 pezzo(i) Cipolla; 1 pezzo(i) Zucca; 1 pacchetto Salsa di Soia; 1 pacchetto Mirin; 1 pacchetto Semi Di Sesamo; 1 pacchetto Brodo Granulare Vegetale; q.b. Olio d'oliva; q.b. Pepe; q.b. Sale

con riso Jasmine e semi di sesamo tostati

50% prima box + 3 box al 25%

I funghi shiitake hanno origine asiatica e sono apprezzati soprattutto nella cucina cinese e giapponese. In Italia non sono particolarmente conosciuti, eppure sono la seconda varietà più consumata al mondo, dopo lo champignon. Vale certamente la pena di scoprirli e utilizzarli, per via delle loro innumerevoli proprietà benefiche, tanto da essere considerati a tutti gli effetti dei funghi medicinali. Si riconoscono per la forma della testa, rotonda e appiattita, e per il sapore caratteristico, pungente e sapido, che sta benissimo nelle ricette esotiche.

Tag:

Veggie

•Poche calorie

•Bassa CO2

•Pochi grassi

Allergeni:

Cereali contenenti glutine

•Soia

•Semi di sesamo

•Sedano

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale40 minuti

20 minuti

DifficoltàMedio

Ingredienti

quantità per porzione

1 pacchetto

Riso Jasmine

125 g

Funghi shiitake

1 pezzo(i)

Cipolla

1 pezzo(i)

Zucca

1 pacchetto

Salsa di Soia

(Contiene: Cereali contenenti glutine, Soia)

1 pacchetto

Mirin

1 pacchetto

Semi Di Sesamo

(Contiene: Semi di sesamo Potrebbe essere presente: Frutta a guscio, Arachidi, Cereali contenenti glutine)

1 pacchetto

Brodo Granulare Vegetale

(Contiene: Sedano)

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Olio d'oliva

q.b.

Pepe

q.b.

Sale

Valori nutrizionali

Energia420 Kcal

Energia (kJ)1756 kJ

Grassi3.7 g

di cui Acidi Grassi Saturi0.5 g

Carboidrati82.3 g

di cui Zuccheri18.4 g

Fibre7.6 g

Proteine10.6 g

Sodio3.1 mg

Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Istruzioni

Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente.

Pulite i funghi da eventuali residui di terra e separate i gambi dai cappelli.

Tagliate la zucca a tocchetti di 1 cm.

Scaldate a fuoco medio un generoso filo di olio in una padella e rosolate tutte le verdure per 5-6 minuti, mescolando ogni tanto. Sfumate con il mirin e lasciate evaporare per 1 minuto.

Unite alle verdure 200 ml di acqua (circa un bicchiere) per persona, la pasta di miso e abbassate la fiamma.

Fate stufare a fuoco dolce, con coperchio, per circa 10-15 minuti, o finché i funghi saranno teneri e la zucca quasi disfatta.

Verso la fine assaggiate, incorporate la salsa di soia e mescolate con cura.

Spegnete, assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario.

Trasferite nel frattempo il riso in una casseruola e aggiungete 230 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale. Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.

Scaldate una padella antiaderente senza condimenti e tostate i semi di sesamo per 2-3 minuti a fuoco medio, mescolando spesso.