Tagliata di manzo su purè ricco alla mozzarella
con indivia in glassa al balsamico e noci- Latte
- Anidride solforosa e solfiti
- Frutta a guscio
- Soia
- Sedano
- Semi di sesamo
- Pesce
- Latte
- Uova
- Crostacei
- Senape
- Cereali contenenti glutine
- Frutta a guscio
- Può contenere tracce di allergeni
- Arachidi
Una ricetta senza tempo, dal carattere elegante e il sapore pieno della buona cucina italiana. Proprio come amano fare i cuochi, la carne di manzo è abbinata con sapienza a ingredienti genuini e raffinati, che aggiungono bontà ed equilibrio: il purè cremoso e filante; l'indivia glassata dolce-amarognola; le noci croccanti. 'Giocare' con le consistenze e i diversi gusti: ecco il segreto per un piatto ben riuscito, che stimola l'appetito!
Ingredienti
1 pacchetto
Tagliata di manzo
4 pezzo(i)
Patate
1 pacchetto
Mozzarella julienne
(Contiene: Latte)
1 pacchetto
Noce moscata
(Potrebbe essere presente: Soia, Sedano, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Uova, Crostacei, Senape, Cereali contenenti glutine, Frutta a guscio)
2 pezzo(i)
Indivia
1 pacchetto
Glassa Al Balsamico
(Contiene: Anidride solforosa e solfiti)
1 pacchetto
Noci
(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi)
Non incluso nella tua consegna
2 cucchiaio
Burro (di tua scelta)
150 ml
Latte (di tua scelta)
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Valori nutrizionali
Utensili
Istruzioni
LO SAPEVI? Tenere la carne fuori dal frigo aiuta a uniformarne la temperatura interna, migliorando la cottura.
Togliete la carne dal frigo.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Sbucciate e tagliate le patate a tocchetti di circa 2-3 cm.
Lessatele per 15-16 minuti. Scolatele e traferitele di nuovo nella pentola.
Nel frattempo, tagliate l'indivia a metà per il lungo.
Tritate grossolanamente le noci (oppure frantumatele direttamente nel loro sacchetto, battendoci sopra con un cucchiaio di legno).
Scaldate una padella (possibilmente antiaderente) a fuoco medio-alto con un filo d'olio.
Disponete l'indivia in padella dalla parte del lato tagliato e condite con un pizzico di sale.
Cuocete con il coperchio per 3-4 minuti. Voltate l'indivia e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti.
Irrorate con la glassa al balsamico, proseguite per un altro minuto circa e, alla fine, unite le noci.
Una volta cotte, schicciate le patate con uno schiacciapatate o con una forchetta.
Riportate la pentola su fuoco bassissimo, aggiungete 2 generose noci di burro (4 per 4 porzioni), la mozzarella, un pizzico di noce moscata e 150 ml di latte (300 per 4 porzioni), unendolo a filo, poco alla volta, e mescolando continuamente per 4-5 minuti, finché gli ingredienti saranno amalgamati.
Aggiungete altro latte se necessario per regolare la consistenza: dovrete ottenere un puré morbido e filante.
IL CONSIGLIO DELLO CHEF: voltate la carne con una paletta o con una pinza per non bucarla, così i succhi resteranno all'interno e sarà più tenera e saporita.
Condite uniformemente la bistecca con un pizzico di sale e un filo d'olio.
Scaldate bene una padella su fuoco medio-alto. Una volta calda, unite la bistecca e cuocetela per 3 minuti su ogni lato (per una cottura media).
Trasferite su un piatto e fate riposare per qualche minuto prima di tagliarla a fettine.
Disponete la tagliata nei piatti con il puré.
Accompagnate con l'indivia.
