Tofu croccante alla marinata dolce piccante

TIP: assicuratevi di asciugare bene il tofu, in modo da renderlo croccante quando lo cuocerete.

Tamponate bene il tofu con carta da cucina. Grattugiatelo con una grattugia a fori larghi. Trasferite in una ciotola e condite con 1 cucchiaio d'olio e un pizzico di sale.

Foderate una teglia con carta da forno, distribuite il tofu, cercando di non sovrapporlo e cuocete in forno caldo per 25 minuti, mescolando a metà cottura: il tofu sarà dorato e croccante.

TIP: tagliate il broccolo a cimette di dimensione simile, così da rendere omogenea la cottura.

Riducete il broccolo a cimette di circa 4 cm di larghezza.

Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in una padella ampia a fuoco medio e rosolatevi metà dell'aglio.

Unite i broccoli, 100 ml d'acqua (circa mezzo bicchiere) e un pizzico di sale. Coprite con un coperchio e cuocete per circa 10-12 minuti, o finché le cimette saranno tenere e leggermente dorate.

TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Tagliate metà del peperoncino a rondelle e tritate finamente il resto.

Grattugiate l'aglio rimasto. 

Raccogliete in una ciotolina la marinata stile asiatica, la kecap manis, l'aglio, la pasta di zenzero e il peperoncino tritato. Aggiungete il succo di uno spicchio di lime e 1-2 cucchiai d'acqua per persona.

Mescolate fino ad amalgamare gli ingredienti.

Aggiungete metà della marinata alla padella con i broccoli e cuocete per 1-2 minuti, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Sfornate il tofu e mescolatelo con la marinata rimasta.