Tortiglioni al ragù di salsiccia

Tritate finemente la cipolla e il sedano

Grattugiate la carota

Scaldate su fuoco medio-alto una padella con 1-2 cucchiai d'olio d'oliva per persona

Rosolate la cipolla, il sedano e la carota e condite con sale e pepe

Riducete la fiamma e cuocete fino a che le verdure saranno morbide, circa 4-6 minuti

Sbucciate l'aglio e, posizionando il lato piatto di un coltello sullo spicchio, premete con la mano per schiacciarlo

Togliete la salsiccia dal budello, sbriciolatela e aggiungetela al soffritto

Soffriggetela su fuoco medio per 3-4 minuti girando spesso

Abbassate la fiamma e unite il rosmarino, la polpa di pomodoro, l'aglio e 50ml di acqua a persona

Proseguite la cottura a fuoco medio per circa 12-15 minuti

Eliminate dunque il rosmarino e l'aglio

Mentre il sugo cuoce, salate l'acqua e buttate la pasta

Cuocete la pasta al dente secondo le indicazioni riportate sulla confezione

TIP: Prima di scolare la pasta, tenete da parte circa un mestolo d'acqua di cottura - potrebbe servirvi per mantecare la pasta

Scolate la pasta e versatela nella pentola del sugo

Mantecate aggiustando con un po' di acqua di cottura se necessario