Wrap di pollo Cajun e crema di fagioli neri

Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete i pomodori, il cipollotto, sale e pepe e cuocete per 5-6 minuti.

Trasferite tutto in un bicchiere del mixer e frullate insieme a un filo d'olio e il succo di uno spicchio di lime, fino a ottenere una salsa liscia e omogena. Unite un generoso pizzico di prezzemolo e salate e pepate a piacere.

Mentre cuocete i pomodorini, scolate i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.

Sbucciate e tritate finemente la cipolla.

Scaldate una padella su fuoco medio con un filo d'olio e rosolate metà cipolla per 2-3 minuti. 

Aggiungete i fagioli, sale e pepe e cuocete per 6-7 minuti.

TIP: il pollo sarà cotto quando risulterà dorato e non più rosa.

Nel frattempo che cuociono i fagioli, riportate su fuoco medio la padella usata in step 2 con un filo d'olio e soffriggete la cipolla rimasta con 1-2 cucchiaini di mix di spezie per 1-2 minuti.

Unite il macinato di pollo, aggiustate di sale e pepe e rosolate per 3-4 minuti, sgranando con un cucchiaio di legno.

Schiacciate i fagioli con una forchetta, uniteli nella padella con il pollo assieme a 2-3 cucchiai d'acqua e un pizzico di sale e proseguite la cottura per 3-4 minuti.

Pulite la padella usata per i fagioli con carta da cucina. Scaldatela senza condimenti e tostatevi le tortillas per 1-2 minuti per lato, finché saranno dorate.