Zuppa di cipolle alla francese

Sciogliete il burro assieme a un cucchiaio di olio d'oliva in una pentola ampia, preferibilmente antiaderente.

Unite le cipolle, la foglia di alloro, un pizzico di sale e di pepe e rosolate per 7-8 minuti a fuoco medio.

Preriscaldate il forno a 220 ºC (oppure 200 ºC se ventilato).

Mescolate in una ciotolina 1 cucchiaio di farina con 1-2 cucchiai di brodo, senza formare grumi.

Versate il composto ottenuto nella pentola con le cipolle e stemperatelo con 2-3 mestoli di brodo. 

Proseguite la cottura a fuoco medio-basso per 18-20 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se la zuppa dovesse restringersi troppo.

Tagliate nel frattempo il pane a fette di 2 cm.

Disponetele su una teglia foderata con carta forno, conditele con un filo di olio d'oliva e un pizzico di sale e pepe e tostatele in forno caldo per 2-3 minuti. 

Sfornate il pane e disponete alcune fette in una pirofila da forno da 24x20 cm, fino a ricoprirne la base (in alternativa, potete usare delle cocotte monoporzione).

Tagliate a metà le fette di taleggio e adagiatene un pezzetto su ciascuna fetta di pane.

Versate la zuppa di cipolle sulle fette di pane con il taleggio, sino a ricoprirle.

Create un secondo strato con le fette di pane avanzate sulla zuppa e aggiungetevi sopra i pezzetti di taleggio rimasti.

Cuocete con la funzione grill per circa 8-10 minuti, finché il taleggio si sarà fuso e avrà formato una crosticina.