Polpette di pollo in salsa sweet chili

Sciacquate bene il riso sotto acqua corrente finché l'acqua risulterà trasparente.

Trasferite il riso in una casseruola e aggiungete 230 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore a fuoco medio-basso e aggiungete un pizzico di sale.

Cuocete per 7-8 minuti, con il coperchio, quindi spegnete il fuoco, sgranate con una forchetta e rimettete subito il coperchio in modo che prosegua la cottura.

Unite in una ciotola il macinato di pollo, mezzo cucchiaino di zenzero, il panko, un po' di aneto e di prezzemolo tritati e un pizzico di sale. Mescolate con cura e formate delle polpette. Inumiditevi le mani per evitare che il composto si attacchi troppo.

Formate 10-12 polpette in totale (il doppio per 4 persone).

Scaldate un cucchiaio di olio in una padella antiaderente. Aggiungete il resto dello zenzero (dosatelo a vostro gradimento, potete usarne solamente un cucchiaino per un gusto delicato) e rosolate il pak choi a fuoco medio per 2-3 minuti.

Condite con sale e pepe, aggiungete un mestolino d'acqua e coprite con il coperchio. Proseguite la cottura per altri 6-8 minuti in modo che si ammorbidisca, quindi trasferite in un piatto.

TIP: le polpette saranno cotte quando all’interno la carne risulterà bianca e opaca.

Rimettete la stessa padella sul fuoco con un filo di olio e fate dorare le polpette per 2-3 minuti.

Aggiustate di sale, aggiungete la salsa sweet chili, 3-4 cucchiai d'acqua e continuate la cottura con coperchio per 10-12 minuti.

Quando mancano 2-3 minuti, togliete il coperchio, aggiungete il pak choi, fatelo insaporire con la glassa e terminate la cottura.