Bulgur aromatico alla ricotta e avocado

Distribuite i pomodorini e le cipolle su una teglia rivestita con carta da forno e conditeli uniformemente con olio, un pizzico di origano, sale e pepe.

Cuocete in forno per circa 18-20 minuti, mescolando a metà cottura. 

A fine cottura trasferite le verdure in una ciotola, aggiungete un filo d'olio e mescolate.

Trasferite il bulgur in un pentolino con 260 ml di acqua (per 2 persone) e un grosso pizzico di sale.

Portate a bollore, poi chiudete con un coperchio e cuocete per 9-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togliete dal fuoco e tenete da parte.

TIP: se il vostro avocado non è ben maturo, avvolgetelo in carta stagnola e cuocetelo in forno per 10 minuti, finché si sarà ammorbidito.

Grattugiate a piacere un po' di scorza del limone (senza intaccare la parte bianca, che è amara), poi tagliatelo a spicchi.

Tagliate l'avocado a metà, togliete il nocciolo, sbucciatelo e affettatelo.

Tritate il basilico.

Raccogliete in una ciotola ampia metà della ricotta, il basilico e il bulgur, condite con sale, un pizzico di scorza e il succo di uno spicchio di limone e un generoso filo d'olio.

Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.