Bulgur aromatico con ricotta e avocado

Distribuite i pomodorini, le cipolle e l'aglio su una teglia rivestita con carta da forno e conditeli uniformemente con olio, un pizzico di origano, sale e pepe.

Cuocete in forno per circa 18-20 minuti, mescolando a metà cottura. Alla fine eliminate l'aglio.

Trasferite il bulgur in un pentolino con 260 ml di acqua (per 2 persone) e un grosso pizzico di sale.

Portate a bollore, poi chiudete con un coperchio e cuocete per 9-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togliete dal fuoco e tenete da parte.

TIP: se l'avocado risulta ben sodo tagliarlo a fettine sarà più facile, se dovesse essere molto morbido potete ridurlo in pezzettini.

Tagliate l'avocado a metà, togliete il nocciolo, sbucciatelo e affettatelo.

Conditelo con un pizzico di sale e qualche goccia di limone per non farlo annerire.

Raccogliete in una ciotola ampia metà della ricotta, il basilico e il bulgur, condite con sale, il succo di uno spicchio di limone e un generoso filo d'olio e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.