Bulgur aromatico e formaggio stile Cipro

Unite in una ciotola il cetriolo, il pomodoro, la cipolla, il basilico, il succo di limone (uno spicchio per persona), un filo d'olio e un pizzico di sale. Mescolate bene e lasciate marinare al fresco.

Scaldate una padella a fuoco medio senza condimenti e tostate le mandorle per 1-2 minuti mescolando spesso, quindi spostatele in un piatto.

Trasferite il bulgur in un pentolino con 260 ml di acqua e un grosso pizzico di sale.

Portate a bollore, poi chiudete con un coperchio e cuocete per 9-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togliete dal fuoco, sgranate con una forchetta e coprite di nuovo con il coperchio.

Una volta intiepidito il bulgur, aggiungetelo alla ciotola con le verdure marinate.

Condite con un filo di olio extravergine e aggiustate di sale e pepe se necessario.

Tagliate il formaggio stile Cipro a fette.

Riportate la padella dello step 2 su fuoco medio con un filo d’olio e cuocetevi il formaggio stile Cipro fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato.

Infine irrorate il formaggio con il miele e cuocetelo ancora 30 secondi per lato, in modo da glassarlo uniformemente.