Cotoletta di pollo alla palermitana
con panatura al formaggio e bis di contorni- Cereali contenenti glutine
- Grano (Glutine)
- Latte
- Uova
- Sedano
- Può contenere tracce di allergeni
Ricordatevi che per preparare questa ricetta vi servirà 1 uovo della vostra dispensa: se ve ne siete dimenticati, niente paura, impanate le fettine allo stesso modo e poi cuocetele in forno per 10-12 minuti, voltandole a metà cottura. La conoscete già la panatura alla siciliana? Si tratta di una panatura preparata con briciole di pane arricchita di ingredienti gustosi: prezzemolo, formaggio, scorza di limone. Questa golosa panatura viene usata in Sicilia per impanare la cotoletta alla palermitana. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Ingredienti
250 g
Petto di pollo a fette 100% italiano
1 pezzo(i)
Limone
5 g
Prezzemolo
50 g
Panko (pangrattato giapponese)
(Contiene: Cereali contenenti glutine, Grano (Glutine))
2 pezzo(i)
Zucchina
(Potrebbe essere presente: Sedano)
2 pezzo(i)
Patate
1 pacchetto
Formaggio a pasta dura grattugiato
(Contiene: Latte, Uova)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Uova
(Contiene: Uova)
q.b.
Aceto
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 220°C (oppure 200°C se ventilato).
Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi, tagliate le zucchine a mezzaluna.
Disponete le patate su una teglia foderata di carta da forno e conditele con olio d'oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Infornate e cuocete le patate fino a doratura, circa 25 minuti.
Lavate e asciugate con cura il prezzemolo, dunque tritatelo finemente.
Grattugiate la scorza del limone e tagliatelo a spicchi.
In un piatto fondo unite il panko, il prezzemolo tritato, il pecorino grattugiato, un grosso pizzico di scorza di limone e una macinata generosa di pepe.
In una ciotola sbattete 1 uovo ogni due persone e conditelo con sale e pepe.
Impanate i petti di pollo passandoli prima nell'uovo sbattuto e poi nel mix di panko e prezzemolo.
Premete bene per fare aderire la panatura alla carne.
Scaldate un filo di olio extravergine in una padella capiente a fuoco medio.
Unite le zucchine e saltatele per 6-7 minuti mescolando spesso.
Aggiungete un pizzico di sale e di pepe e 1/2 cuchiaino di aceto per persona e proseguite la cottura altri 2-3 minuti.
Spostate le verdure dalla padella su un piatto.
TIP: la carne del petto di pollo sarà cotta quando all’interno risulterà bianca e opaca.
Rimettete la padella usata per le verdure sul fuoco e scaldate un giro abbondante di olio extravergine o di arachide.
Quando l'olio è caldo, cuocetevi il pollo impanato per 4-5 minuti per lato, girando una sola volta.
Togliete dal fuoco e aggiustate di sale e pepe.
Impiattate le cotolette di pollo accompagnando con le patate arrosto e le zucchine in agrodolce, e completate con gli spicchi di limone.
