Couscous perlato pesto rosso e melanzane

Name: Couscous perlato pesto rosso e melanzane con ricotta, noci e pomodori secchi
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 1 pacchetto Couscous perlato; 1 pacchetto Ricotta; 1 pacchetto Noci; 1 pezzo(i) Aglio; 1 pacchetto Pomodori Secchi; 1 pacchetto Grana Padano Dop; 1 pezzo(i) Melanzana; 5 g Melissa; q.b. Sale; q.b. Pepe; 3 cucchiaio Olio di oliva

con ricotta, noci e pomodori secchi

50% prima box + 3 box al 25%

Profuma di Sicilia questo couscous perlato condito con melanzane dorate e un pesto rosso saporito e cremoso, a base di ricotta, noci e pomodori secchi. Il consiglio del cuoco: la melissa è un'erba aromatica gradevole, dal sapore fresco simile alla menta e al limone, spezzettatela o tritatela, quindi aggiungetela per dare un tocco speciale al couscous. Se vi avanzano delle foglie potete lasciarle in infusione in acqua calda per farne una tisana digestiva.

Tag:

Veggie

•Mediterranea

Allergeni:

Cereali contenenti glutine

•Latte

•Frutta a guscio

•Uova

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale35 minuti

15 minuti

DifficoltàMedio

Ingredienti

quantità per porzione

1 pacchetto

Couscous perlato

(Contiene: Cereali contenenti glutine Potrebbe essere presente: Uova, Lupino, Senape, Soia)

1 pacchetto

Ricotta

(Contiene: Latte)

1 pacchetto

Noci

(Contiene: Frutta a guscio Potrebbe essere presente: Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi)

1 pezzo(i)

Aglio

1 pacchetto

Pomodori Secchi

1 pacchetto

Grana Padano Dop

(Contiene: Latte, Uova)

1 pezzo(i)

Melanzana

5 g

Melissa

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

3 cucchiaio

Olio di oliva

Valori nutrizionali

Energia725 Kcal

Energia (kJ)3033 kJ

Grassi41.5 g

di cui Acidi Grassi Saturi11.8 g

Carboidrati64.3 g

di cui Zuccheri12.6 g

Fibre9.3 g

Proteine22.5 g

Colesterolo0 mg

Sodio334 mg

Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

•Padella

•Pentolino

Istruzioni

PDF

TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Portate a bollore una pentola d'acqua salata.

Tagliate la melanzana a cubetti di circa 1 cm.

Coprite il fondo di una pentola d'olio (se l'avete, usate olio di semi) e scaldatelo bene a fuoco medio-alto.

Una volta caldo, friggete le melanzane per circa 10-12 minuti, mescolando spesso, finché saranno tenere e dorate. Scolatele con un mestolo forato, trasferitele su un piatto con carta da cucina per asciugare l'olio in eccesso e salate a piacere.

Lessate il couscous in acqua bollente per circa 10 minuti.

Tenete da parte un mestolo di acqua di cottura prima di scolarlo.

Nel frattempo, sbucciate l'aglio (oppure omettetelo se non lo gradite a crudo).

Raccoglietelo in un bicchiere del mixer (in alternativa usate un frullatore a immersione) con le noci, i pomodori secchi, la ricotta, il Grana Padano, 1 cucchiaio d'acqua e 1 d'olio a persona.

Frullate per 1-2 minuti fino a ottenere un pesto liscio e vellutato.

Ripulite la padella usata per le melanzane con carta da cucina e riportatela su fuoco medio. Unite il couscous, il pesto, le melanzane, 2-3 cucchiai d'acqua di cottura (per 2 persone) e cuocete per 1-2 minuti.