Dahl di legumi al cocco e lemongrass
con melanzane, carote e riso Basmati- Cereali contenenti glutine
- Può contenere tracce di allergeni
Il dahl è un piatto della tradizione indiana a base di vari tipi di legumi (lenticchie, ceci, fagioli), molto profumato dalla consistenza cremosa. E' possibile aromatizzarlo con diversi condimenti, dai più intensi (e piccanti!) ai più delicati. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Ingredienti
1 pezzo(i)
Lime
1 pezzo(i)
Peperoncino
150 g
Riso Jasmine
1 pacchetto
Latte Di Cocco
1 pacchetto
Ceci
1 pezzo(i)
Carota
1 pezzo(i)
Cipolla
1 pezzo(i)
Melanzana
1 pacchetto
Lenticchie
(Contiene: Cereali contenenti glutine, Può contenere tracce di allergeni)
5 g
Lemongrass
5 g
Foglie di curry
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
Istruzioni
Tagliate il lime in quarti.
Sbucciate la carota, tagliatela a metà per il verso della lunghezza, poi a mezzelune.
Rimuovete l'estremità superiore della melanzana e tagliatela a cubetti di circa 2 cm.
Sbucciate la cipolla e affettatela finemente.
Tagliate il peperoncino a rondelle (dosatelo a piacere) e, se desiderate un gusto più delicato, rimuovete i semi.
Scolate ceci e lenticchie e sciacquateli sotto acqua corrente.
Raccogliete il riso in una casseruola con poco più del doppio di acqua rispetto al suo volume: portate a bollore a fuoco medio e aggiungete una presa di sale.
Cuocete per 8-9 minuti, con il coperchio, quindi spegnete il fuoco, sgranate con una forchetta e rimettete subito il coperchio in modo che prosegua la cottura.
Scaldate 1-2 cucchiai di olio extravergine in una padella capiente dai bordi alti (o in una pentola) a fuoco medio.
Unite la carota, la cipolla e il peperoncino dosato a vostro gradimento.
Aggiungete un pizzico di sale e fate soffriggere per 3-4 minuti, mescolando spesso.
Aggiungete in padella le melanzane con un pizzico di sale e fate rosolare a fuoco medio-alto per 4-5 minuti.
Unite quindi mezzo bicchiere d'acqua, i ceci e le lenticchie, quindi regolate di sale e pepe e stufate per 4-5 minuti a fuoco medio con coperchio.
TIP: il lemongrass ha un gusto fresco simile al limone, ma essendo coriaceo ricordate di eliminarlo!
Incorporate 3-4 cucchiai a persona di latte di cocco, il lemongrass e qualche foglia di curry spezzettata.
Aggiustate di sale se necessario e proseguite la cottura per 7-8 minuti a fuoco basso con coperchio, mescolando di tanto in tanto.
Rimuovete il lemongrass.
Distribuite il riso nei piatti: per un risultato più preciso pressate una porzione di riso in una ciotolina, quindi rovesciatela nel piatto per ottenere una cupola.
Aggiungete i legumi e, a piacere, guarnite con un pizzico di pepe e qualche rondella di peperoncino.
Accompagnate con gli spicchi di lime: potete spremerne il succo per dare un tocco di freschezza.
