Dahl di legumi al cocco e lemongrass

Name: Dahl di legumi al cocco e lemongrass con melanzane, carote e riso Basmati
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Orientale
Ingredients: 1 pezzo(i) Lime; 1 pezzo(i) Peperoncino; 1 pacchetto Riso Jasmine; 1 pacchetto Latte Di Cocco; 1 pacchetto Ceci; 1 pezzo(i) Carota; 1 pezzo(i) Cipolla; 1 pezzo(i) Melanzana; 1 pacchetto Lenticchie; 5 g Lemongrass; 5 g Foglie di curry; q.b. Olio d'oliva; q.b. Sale; q.b. Pepe

con melanzane, carote e riso Basmati

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Il dahl è un piatto della tradizione indiana a base di vari tipi di legumi (lenticchie, ceci, fagioli), molto profumato dalla consistenza cremosa. E' possibile aromatizzarlo con diversi condimenti, dai più intensi (e piccanti!) ai più delicati. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!

Tag:

Veggie

Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.

Tempo totale40 minuti

20 minuti

DifficoltàFacile

Ingredienti

quantità per porzione

1 pezzo(i)

Lime

1 pezzo(i)

Peperoncino

1 pacchetto

Riso Jasmine

1 pacchetto

Latte Di Cocco

1 pacchetto

Ceci

1 pezzo(i)

Carota

1 pezzo(i)

Cipolla

1 pezzo(i)

Melanzana

1 pacchetto

Lenticchie

5 g

Lemongrass

5 g

Foglie di curry

Non incluso nella tua consegna

q.b.

Olio d'oliva

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

Valori nutrizionali

Energia882 Kcal

Energia (kJ)3689 kJ

Grassi23.7 g

di cui Acidi Grassi Saturi15.4 g

Carboidrati126.6 g

di cui Zuccheri11 g

Fibre28.3 g

Proteine31.7 g

Per avere informazioni più complete su ingredienti e allergeni, fate sempre riferimento all'etichetta sui prodotti.

Istruzioni

Tagliate il lime in quarti.

Sbucciate la carota, tagliatela a metà per il verso della lunghezza, poi a mezzelune.

Rimuovete l'estremità superiore della melanzana e tagliatela a cubetti di circa 2 cm.

Sbucciate la cipolla e affettatela finemente.

Tagliate il peperoncino a rondelle (dosatelo a piacere) e, se desiderate un gusto più delicato, rimuovete i semi.

Scolate ceci e lenticchie e sciacquateli sotto acqua corrente.

Raccogliete il riso in una casseruola con poco più del doppio di acqua rispetto al suo volume: portate a bollore a fuoco medio e aggiungete una presa di sale.

Cuocete per 8-9 minuti, con il coperchio, quindi spegnete il fuoco, sgranate con una forchetta e rimettete subito il coperchio in modo che prosegua la cottura.

Scaldate 1-2 cucchiai di olio extravergine in una padella capiente dai bordi alti (o in una pentola) a fuoco medio.

Unite la carota, la cipolla e il peperoncino dosato a vostro gradimento.

Aggiungete un pizzico di sale e fate soffriggere per 3-4 minuti, mescolando spesso.

Aggiungete in padella le melanzane con un pizzico di sale e fate rosolare a fuoco medio-alto per 4-5 minuti.

Unite quindi mezzo bicchiere d'acqua, i ceci e le lenticchie, quindi regolate di sale e pepe e stufate per 4-5 minuti a fuoco medio con coperchio.

TIP: il lemongrass ha un gusto fresco simile al limone, ma essendo coriaceo ricordate di eliminarlo!

Incorporate 3-4 cucchiai a persona di latte di cocco, il lemongrass e qualche foglia di curry spezzettata.

Aggiustate di sale se necessario e proseguite la cottura per 7-8 minuti a fuoco basso con coperchio, mescolando di tanto in tanto.

Rimuovete il lemongrass.

Distribuite il riso nei piatti: per un risultato più preciso pressate una porzione di riso in una ciotolina, quindi rovesciatela nel piatto per ottenere una cupola.

Aggiungete i legumi e, a piacere, guarnite con un pizzico di pepe e qualche rondella di peperoncino.

Accompagnate con gli spicchi di lime: potete spremerne il succo per dare un tocco di freschezza.