Kofta di pollo alle erbe

Sbucciate e tritate finemente le cipolle.

Affettate il pomodoro e tagliatelo a dadini.

Tagliate le estremità del cetriolo, poi affettatelo per il verso della lunghezza e successivamente a dadini piccoli 1/2 centimetro.

Scolate il farro e sciacquatelo sotto acqua corrente.

Scaldate una padella a fuoco medio, aggiungete un filo di olio extravergine e rosolate la cipolla per 4-5 minuti. Tenetene da parte metà.

Aggiungete nella padella il farro, un pizzico di sale e un pizzico di basilico tritato. Continuate a cuocere per altri 2-3 minuti.

Trasferite il farro in una ciotola, aggiungete i pomodori, i cetrioli, un cucchiaio di olio extravergine e mescolate bene.

Unite in una ciotola il macinato di pollo, la cipolla rosolata tenuta da parte, un pizzico di basilico tritato e metà del prezzemolo.

Aggiungete l'aglio (dosatelo a seconda dei vostri gusti), un cucchiaino di mix di spezie ras el hanout, un pizzico di sale e di pepe e un cucchiaio di olio extravergine per persona.

Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Foderate una teglia di carta da forno.

Formate con le mani delle polpette di forma allungata e distribuitele sulla teglia.

Mescolate un cucchiaio di olio extravergine con un goccio di acqua e un pizzico di sale, spennellate il composto sulle polpette e arrostitele in forno per circa 15 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, mescolate in una ciotolina lo yogurt, un cucchiaio di olio extravergine e il rimanente basilico e prezzemolo.