Picchiapò di lonza in umido al sugo di pomodoro
con chips di patate gratinate al Pecorino Romano Dop
Nella cucina romana, la ricetta della carne alla picchiapò nasceva per recuperare il lesso avanzato, che veniva cotto nuovamente nel brodo con pomodoro, cipolla ed erbe aromatiche, per renderlo tenero e umido. Ispirandoci a questa tradizione, ma in una versione veloce e contemporanea, abbiamo preparato i bocconcini teneri di lonza, accompagnati da patate gratinate al Pecorino Romano Dop. Un piatto genuino e casereccio, che esprime tutto il gusto del mangiar bene. Vuoi sapere da dove arrivano i tuoi ingredienti? Scoprilo qui: https://www.hellofresh.it/about/ingredienti-produttori
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
Ingredienti
1 pezzo(i)
Cipolla
1 pezzo(i)
Carota
1 pezzo(i)
Aglio
200 g
Salsa di pomodoro
2 pacchetto
Lonza Di Maiale
1 pacchetto
Brodo Granulare Vegetale
(Contiene: Sedano Potrebbe essere presente: Uova, Soia, Semi di sesamo, Pesce, Latte, Frutta a guscio, Crostacei, Cereali contenenti glutine, Senape)
2.5 g
Maggiorana
2 pezzo(i)
Patate
1 pacchetto
Pecorino romano Dop
(Contiene: Latte)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
1 cucchiaino
Zucchero
Utensili
Istruzioni
Preriscaldate il forno a 220 ºC in modalità statica.
Sbucciate e affettate la cipolla a fette sottili.
Pelate la carota, tagliatela a metà per il lungo e poi a mezzelune di circa 0,5 cm.
Schiacciate l'aglio (tenete la buccia).
Tagliate i bocconcini di lonza a tocchetti della stessa dimensione (circa 3 cm).
Scaldate bene un filo d'olio in una padella ampia a fuoco medio-alto e rosolate i bocconcini di maiale per 3-4 minuti, mescolando per farli dorate su tutti i lati.
Unite la cipolla, l'aglio e le carote e proseguite la cottura per 2-3 minuti.
Aggiungete la salsa di pomodoro, il brodo vegetale, una generosa manciata di maggiorana e (per 2 persone) 150 ml d'acqua e un cucchiaino di zucchero.
Salate, pepate e cuocete con il coperchio per 20-25 minuti su fuoco basso.
Lavate bene le patate, tenete la buccia e tagliatele a rondelle molto sottili (potete utilizzare una mandolina). Asciugatele bene con carta da cucina.
Trasferitele in una ciotola e conditele con un filo d'olio. Unite anche un pizzico di sale, il pecorino e mescolate bene.
Foderate una teglia con carta da forno, distribuitevi sopra le chips di patate, cercando di non sovrapporle, e cuocete in forno caldo per 15-20 minuti o finché saranno dorate e croccanti.
Disponete il maiale nei piatti.
Accompagnate con le chips di patate e guarnite con la maggiorana avanzata.
