Merluzzo in pastella al sesamo nero su crema di carote
con zenzero, finocchi e porri in salsa di miso
Il merluzzo è un pesce molto apprezzato, dal sapore deciso e dalla polpa soda e tenera. In cucina è buono in tutti i modi: in umido, alla mugnaia, impanato e in pastella. I consigli in più: la pasta di miso è densa e saporita, dosatela poco a poco fino a ottenere l'intensità che preferite; se desiderate un gusto più delicato, non aggiungete lo zenzero nella crema di carote. Vuoi sapere da dove arrivano i tuoi ingredienti? Scoprilo qui: https://www.hellofresh.it/about/ingredienti-produttori
Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche uova, latte, pesce, arachidi, sesamo, crostacei, soia, frutta a guscio e grano.
Ingredienti
4 pezzo(i)
Carota
1 pezzo(i)
Aglio
1 pezzo(i)
Finocchio
1 pezzo(i)
Porro
1 pacchetto
Pasta di Miso
(Contiene: Grano (Glutine), Soia, Cereali contenenti glutine)
1 pacchetto
Miele 100% italiano
1 bustina
Pasta di zenzero
2 pacchetto
Merluzzo carbonaro
(Contiene: Crostacei, Molluschi, Può contenere tracce di allergeni, Pesce)
1 pacchetto
Semi di sesamo Neri
(Contiene: Arachidi, Frutta a guscio, Cereali contenenti glutine, Può contenere tracce di allergeni, Semi di sesamo)
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Burro (di tua scelta)
q.b.
Olio d'oliva
1 cucchiaio
Aceto
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
5 cucchiaio
Farina (di tua scelta)
150 ml
Acqua per la pastella
Valori nutrizionali
Utensili
Istruzioni
IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!
Pelate le carote e tagliatele a rondelle da 0,5 cm.
Scaldate una padella a fuoco medio-alto con una noce di burro e rosolate l'aglio (potete tenere la buccia) per 2 minuti.
Aggiungete le carote, un filo d’acqua, coprite con un coperchio e proseguite la cottura per 7 minuti, mescolando spesso, finché saranno tenere e dorate.
Nel frattempo che cuocete le carote, eliminate la base dura e le punte del finocchio e tagliatelo a fette da circa 1 cm. Eliminate la guaina piu esterna del porro e riducetelo a rondelle di 1 cm.
Portate una seconda padella su fuoco medio con un filo d'olio, unite le verdure e rosolate per 3-4 minuti. Unite un filo d'acqua e proseguite la cottura per 6-7 minuti con il coperchio, finché sarano tenere e dorate.
Mescolate in una ciotolina miso, miele, aceto e un filo d'acqua.
Trascorso il tempo, versate la salsa su porri e finocchi, unite una noce di burro e cuocete per altri 3 minuti senza coperchio, finché saranno dorati.
Una volta cotte, eliminate l'aglio e frullate le carote con 2 cucchiaio d'olio a persona, la pasta di zenzero (ha un sapore un po' pungente, dosate a piacere), un goccio d’acqua, un pizzico di sale e pepe, fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Se necessario, allungatela con qualche altro cucchiaio d’acqua.
IL CONSIGLIO DELLO CHEF: se l'avete, usate acqua fredda frizzante per la pastella, in modo da rendere la panatura leggera e croccante.
Verificate l'eventuale presenza di lische ed eliminatele, quindi riducete il merluzzo a cubetti da circa 2-3 cm.
Raccogliete in una ciotol la farina, metà dei semi di sesamo, un pizzico di sale, l'acqua per la pastella (dosi in tabella) e mescolate energicamente con una frusta o una forchetta, fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Portate su fuoco medio una padella e ricopritene il fondo d'olio (se l'avete, usate olio di semi).
Immergete il merluzzo nella pastella e friggetelo nell'olio bollente per 2 minuti per lato, finché sarà dorato e croccante all'esterno e opaco e che si sfalda al centro.
Scolatelo con un mestolo forato, disponetelo su un piatto con carta da cucina per asciugare l'olio in eccesso e aggiustate di sale a piacere.
Dinsponete la crema di carote nei piatti e adagiate sopra il merluzzo.
Accompagnate con le verdure al miso e spolverizzate con i semi di sesamo rimasti.
