Musabaha - crema di ceci e cumino mediorientale
con carote viola, patate dolci e finocchi- Semi di sesamo
- Pesce
- Latte
- Senape
- Sedano
- Soia
- Semi di sesamo
- Frutta a guscio
- Uova
- Cereali contenenti glutine
- Crostacei
- Può contenere tracce di allergeni
- Arachidi
La musabaha è una crema tipica del Medio-Oriente, simile all'hummus, ma più morbida e tiepida. Si prepara con ceci, tahina al sesamo, cumino e limone, ed è tradizione accompagnarla con verdure calde e frutta secca a piacere. La nostra variante con patate dolci, carote viola e finocchi, pinoli e peperoncino è saporita, sostanziosa e ricca di benessere. Il consiglio del cuoco: le carote viola crude colorano ciò che toccano, lavoratele a parte e lavate via il colore con l'acqua. Vuoi sapere da dove arrivano i tuoi ingredienti? Scoprilo qui: https://www.hellofresh.it/about/ingredienti-produttori
Ingredienti
1 pezzo(i)
Finocchio
2 pezzo(i)
Carota
1 pezzo(i)
Patata Dolce
½ pacchetto
Cumino
(Contiene: Pesce, Latte, Senape, Sedano, Soia, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Uova, Cereali contenenti glutine, Crostacei, Può contenere tracce di allergeni)
20 g
Pinoli
(Contiene: Può contenere tracce di allergeni, Cereali contenenti glutine, Semi di sesamo, Frutta a guscio, Arachidi)
½ pacchetto
Peperoncino a scaglie
(Contiene: Sedano, Frutta a guscio, Latte, Pesce, Senape, Soia, Cereali contenenti glutine, Crostacei, Semi di sesamo, Uova, Può contenere tracce di allergeni)
1 pezzo(i)
Aglio
½ pezzo(i)
Limone
1 pacchetto
Ceci
1 bustina
Tahina
(Contiene: Semi di sesamo)
2.5 g
Prezzemolo
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
100 ml
Acqua per i ceci
Utensili
Istruzioni
IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!
Preriscaldate il forno a 220 °C in modalità statica.
Eliminate la base dura e le punte dei finocchi e tagliateli a fettine di circa 1-2 cm.
Pelate le carote viola e la patata dolce. Tagliatele a bastoncini da circa 1 cm di spessore. Raccogliete le verdure in una ciotola con un filo d'olio, sale e cumino a piacere e condite in modo uniforme.
Distribuitele su una teglia foderata di carta da forno, cercando di non sovrapporle, e cuocetele in forno caldo per circa 30-35 minuti, mescolando a metà cottura, finché sono dorate.
Nel frattempo, scaldate una padella su fuoco medio senza condimenti.
Aggiungete i pinoli, un pizzico di peperoncino a piacere (oppure omettetelo se non gradite il piccante) e tostate per 2 minuti, o fino a doratura, poi trasferiteli in una ciotolina e condite con un pizzico di sale e un filo d'olio.
Sbucciate l'aglio e tagliatelo a metà.
Tagliate il limone a spicchi.
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Riportate la padella usata per i pinoli su fuoco medio e rosolate l'aglio con un filo d'olio per 1-2 minuti.
Aggiungete i ceci, un pizzico di sale, pepe, l'acqua per i ceci (dosi in tabella) e cuocete con il coperchio per 5-6 minuti.
Tenete da parte 2 cucchiai di ceci interi a persona e trasferite il resto, incluso il fondo di cottura e l'aglio (se lo gradite) in un bicchiere del mixer. Unite un cucchiaio d'olio a testa, la tahina e il succo di 1-2 spicchi di limone.
Frullate fino a ottenere un hummus dalla consistenza non troppo liscia (musabaha). Assaggiatelo e aggiustate di sale, se necessario.
Tritate finemente il prezzemolo.
Disponete la musabaha e le verdure nei piatti.
Guarnite con i ceci tenuti da parte, i pinoli piccanti, il prezzemolo e qualche spicchio di limone.
