Naan ripieno di falafel e yogurt all'erba cipollina

Affettate le zucchine per il senso della lunghezza con un pelapatate.

Tagliate a metà il peperone, privatelo del torsolo e dei semi, quindi tagliatelo a striscioline.

Sbucciate e tagliate la cipolla a fettine sottili.

Tagliate il lime in quarti.

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungete un filo di olio extravergine e grigliate le zucchine su entrambi i lati 2-3 minuti per lato, girandole una volta. Trasferitele su un piatto e tenetele da parte.

Riportate la padella sul fuoco, aggiungete un filo di olio extravergine e rosolate la cipolla per 1 minuto.

Aggiungete i peperoni, 2-3 cucchiai d'acqua e proseguite la cottura per 9-10 minuti.

Mescoltate in una ciotolina lo yogurt con 1 cucchiaio di olio extravergine, qualche foglia di melissa spezzettata, un pizzico di sale e di pepe e il succo di uno spicchio di lime.

Mescolate bene per amalgamare i sapori, spolverizzate con un pizzico di paprika in cima e conservate al fresco fino all'utilizzo.

Scaldate una padella capiente con abbastanza olio extravergine da ricoprire il fondo e preparate i falafel.

Bagnatevi le mani, in modo che il composto non si attacchi, modellate 5 polpette a testa (circa 25 g) e appiattitele delicatamente per formare i falafel.

Cuoceteli circa 30 secondi per lato, quindi trasferiteli su un foglio di carta da cucina.

Pulite la padella e scaldate i naan senza condimenti, a fuoco basso, 1-2 minuti per lato.