Orzotto al pomodoro e crema di bufala
con chips di zucchine e basilico fresco
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Le box sono confezionate in uno stabilimento che utilizza il sedano.
Ingredienti
1 pacchetto
Orzo perlato
1 pacchetto
Salsa di pomodoro
1 pezzo(i)
Scalogno
2 pacchetto
Brodo Granulare Vegetale
1 pacchetto
Mozzarella di Bufala campana Dop
1 pezzo(i)
Zucchina
1 pacchetto
Burro (di tua scelta)
1 pacchetto
Formaggio a pasta dura grattugiato
5 g
Basilico
Non incluso nella tua consegna
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Zucchero
Istruzioni
Portate a bollore una pentola con 500 ml d'acqua a persona, quindi scioglietevi il brodo, assaggiate e aggiungete sale per regolare la sapidità, se necessario.
Nel frattempo, tritate finemente lo scalogno.
Tagliate la zucchina a rondelle molto sottili (potete utilizzare una mandolina).
Riducete la mozzarella di bufala a cubetti.
Rosolate in una ampia padella antiaderente a fuoco medio lo scalogno con un filo d'olio e 1 pizzico di sale per 1-2 minuti.
Unite l'orzo nella padella e tostatelo a fuoco alto per 2 minuti, mescolando regolarmente.
Abbassate la fiamma e aggiungete la salsa di pomodoro, 1 cucchiaino di zucchero, 2 foglie di basilico e il brodo bollente, un mestolo alla volta, aggiungendo il successivo solo quando il precedente sarà evaporato, come fareste per un risotto. Dovrete ottenere un orzotto vellutato e non asciutto, ma neppure troppo brodoso
Continuate in questo modo per circa 23-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Trasferite nel frattempo la mozzarella di bufala in un bicchiere per mixer.
Aggiungete un cucchiaio di olio extravergine, un pizzico di sale e pepe e frullate fino a ottenere una crema.
Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di brodo per uniformare la consistenza.
Ricoprite il fondo di una padella con olio extravergine e scaldatelo bene a fuoco medio.
Friggete le rondelle di zucchina per circa 4-5 minuti, finché saranno dorate.
Scolatele con un mestolo forato, trasferitele in un piatto foderato con carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso e conditele con un pizzico di sale.
TIP: per un orzotto più cremoso, lasciate il burro in frigo fino al momento dell'uso.
Assaggiate l'orzotto per verificare il grado di cottura, aggiustate di sale e toglietelo dal fuoco.
Unite il burro, il formaggio grattugiato e mescolate per amalgamare i sapori.
Disponete l'orzotto nei piatti e guarnitelo con qualche goccia di crema di mozzarella di bufala, le chips di zucchina e qualche foglia di basilico.
Irrorate con un filo di olio extravergine e condite con una macinata di pepe.
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